Домашний бешбармак, пошаговый рецепт с фото

Бешбармак

Бешбармак — казахское национальное блюдо (насколько мне известно, — это скорее русский вариант названия этого кушанья). Если перевести дословно — «беш» по-казахски — пять, а «бармак» — палец/пальцы.

Казахские и другие кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками — отсюда и название 🙂 Блюдо готовится из баранины, говядины и конины.

Поскольку, конина не всем доступна, бешбармак можно готовить, из соображений доступности, из баранины и говядины или из одного вида мяса. Желаю всем приятного аппетита!

Ну а пользоваться столовыми приборами в домашних условиях, конечно, не возбраняется… даже наоборот! :))))

баранина (и/или говядина) с косточкой

лавровый лист

несколько горошин душистого перцасольяйца

вода (или бульон)

мука (сколько возьмет тесто)

лук репчатый

зелень петрушкисоль

свежемолотый перец
1300 г
2 шт
2 шт
200 мл
600 г
2 шт
0,5 ч.л.

Мясо вымыть.
В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь.

Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену.

Совет

Пену нужно снимать периодически, пока варится бульон, тогда он получится прозрачным, не мутным

Варить 3-3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости.

За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковицы, 1 очищенную морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и соль (овощи класть не обязательно, можно положить только специи и соль).

Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши. В миску всыпать просеянную муку (300-400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон). Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку. Тесто хорошо вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут.

Затем стол густо посыпать просеянной мукой и выложить тесто.

Отделить от теста кусочек, величиной со среднее яблоко (остальное завернуть в пленку, чтобы не обветривалось).
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в довольно тонкий пласт.

Тесто нужно постоянно посыпать мукой, чтобы оно не липло к рукам и рабочей поверхности. Тесто должно раскатываться с усилием.
Раскатанное тесто разрезать на полосы, а полосы разрезать на ромбы.

Разложить ромбы на пергаменте или на свободном столе, посыпанном мукой.

Оставить ромбы подсохнуть на 30-40 минут.

Совет

Ромбы можно подсушит в духовке. Духовку нагреть до 60°C, разложить на противне ромбы и подсушить при открытой дверце духовки 20-25 минут

Тем временем бульон и мясо уже сварились. Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону. Также удалить из бульона специи, а сам бульон процедить через несколько слоев марли. Бульон желательно остудить и охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир, но если нет времени охлаждать бульон — можно не делать этого.

Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки.

Лук (2 шт) нарезать кольцами или полукольцами. В сковороде разогреть снятый с бульона жир или немного растительного масла, выложить половину лука (1 шт), немного посолить и слегка обжарить до мягкости.

В кастрюлю налить 2 черпака бульона, положить вторую, нарезанную кольцами или полукольцами, луковицу, густо посыпать свежемолотым перцем, довести бульон до кипения и готовить 1-2 минуты.

Вынуть лук шумовкой и переложить в миску. К бульону, в котором варился лук добавить еще 4-5 черпаков бульона, долить воду и посолить, по вкусу.

В кипящем бульоне с водой отваривать небольшими партиями подсушенные ромбы 7-8 минут (ромбы можно поместить в сито и стряхнуть с них излишки муки; можно быстро ополоснуть лапшу холодной водой, чтобы снять лишнюю муку).

Отвареную лапшу вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить лапшу к обжаренному луку и перемешать, чтобы ромбы не склеивались.
Таким образом, отварить нужное количество ромбов и смешать их с жареным луком.

На широкую тарелку выложить отваренные ромбы, располагая их ближе к краям тарелки. По центру тарелки уложить мясо. На мясо выложить припущенный в бульоне лук и все густо посыпать свежемолотым перцем. К готовому бешбармаку подать разлитый по пиалам или суповым тарелкам горячий бульон, густо посыпанный рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/957-beshbarmak

Бешбармак классический

Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Бешбармак — популярное казахское блюдо, которое готовится из конины, баранины и говядины.

В переводе с казахского «беш» означает пять, а «бармак» — палец, то есть пять пальцев, которыми и ели блюдо.

Да, изначально бешбармак ели руками, и объясняется все очень просто: это блюдо кочевников, для которых столовые приборы были чуждыми.

Сейчас, конечно же, бешбармак кушают только вилками, но вот название «пять пальцев» закрепилось за этим блюдом навеки. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить бешбармак классический. Блюдо получается невероятно сытным, я бы даже сказала, что слишком сытным.

Много его не съешь. Каждый ингредиент варится в мясном бульоне, а затем уже готовое блюдо снова подается с бульоном.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Мука / Яйца
Блюдо: Горячие блюда / Бешбармак
География кухни: Казахская / Восточная

Ингредиенты:

  • Говядина  — 600 Грамм
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Перец горошком  — 2 Штуки
  • Яйца  — 2 Штуки
  • Вода  — 200 Миллилитров
  • Мука  — 600 Грамм
  • Лук  — 2 Штуки
  • Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Муку смешайте с солью, разбейте 2 яйца.

Влейте воду и замесите крутое тесто.

При необходимости подсыпайте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам и рабочей поверхности и получилось тугим.

Тесто порежьте на ромбы. Для этого раскатайте его как можно тоньше, порежьте сначала на полоски, а затем каждую полоску порежьте на небольшие ромбики.

Переложите ромбики на пергамент и подсушите в духовке при открытой дверце и температуре 120 градусов 20 минут.

Отварите говядину до готовности в подсоленной воде примерно в течении часа. За 30 минут до готовности отправьте в кастрюлю перец горошком и лавровый лист.

Готовое мясо выньте из бульона (бульон не выливайте!), охладите и разделите на волокна.

Несколько луковиц порежьте тонкими кольцами.

Отварите лук в бульоне 5-7 минут, лук должен стать мягким и прозрачным.

Бульон процедите от остатков лука, отправьте в него подсушенные ромбы. Варите их 8-10 минут до полной готовности. Они должны стать мягкими.

Теперь дело за малым: на плоскую тарелку выложите ромбы, сверху — мясо и лук. Полейте все бульоном, это придаст сочности блюду. Украсьте все зеленью и кушайте с удовольствием!

Источник: https://povar.ru/recipes/beshbarmak_klassicheskii-52245.html

Как приготовить бешбармак в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Во всех среднеазиатских странах знают, как приготовить бешбармак. Готовится это блюдо обычно на праздники, большими порциями, в казанах на открытом огне.

Приготовить настоящий вкусный бешбармак легко, каких-то особых навыков не нужно, продуктов для приготовления много не требуется и они вполне доступны.

Единственное, что нужно и важно для приготовления блюда – время и вдохновение. Без этого идеальный бешбармак никогда не получится.

Самым «правильным» считается бешбармак из баранины. Также традиционным можно считать и бешбармак из конины, так готовят бешбармак в Казахстане. Кроме того, при приготовлении бешбармака допускается использовать говядину, реже курицу, утку. Бешбармак из свинины не является традиционным по известным причинам.

Итак, как приготовить бешбармак. Для приготовления бешбармака выбирают только свежее мясо, не старое и не мороженное. Тщательно вымытое мясо закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят минимум 2-3 часа, снимая пену.

В процессе варки в кастрюлю добавляют все указанные в рецепте овощи, коренья и специи. Когда мясо сварится, его вынимают из кастрюли, отделяют от костей и разбирают руками или нарезают ножом на кусочки.

Бульон процеживают, а все овощи, коренья и специи, что варились в нём, выбрасывают.

Второй компонент бешбармака – лапша, правда, она совсем не похожа на лапшу, это скорее тоненькие клёцки в форме ромбиков или квадратиков. Тесто для лапши приготавливается на основе пшеничной муки, яиц и соли. Муку нужно предварительно просеивать пару раз, чтобы насытить её кислородом.

После этого в муку добавляют яйца, соль и замешивают тугое и плотное тесто. Воду в тесто подливать не следует. Готовому тесту дают минут 10 отдохнуть, а после тонко раскатывают и нарезают ромбиками, ширина которых колеблется от 1,5 до 7 см.

Ромбики из теста опускают в кипящую чуть подсоленную воду и варят 2-3 минуты после всплывания, а затем откидывают на дуршлаг.

Когда лапша готова, самое время приступать к приготовлению третьего компонента – лука. Не удивляйтесь, его тоже нужно готовить, ведь это не просто лук, а лук для бешбармака.

Очищенный лук нужно нарезать тонкими полукольцами и уложить в глубокую миску.

Затем медленно и аккуратно влить в него кипящий бульон, в котором варилось мясо, и оставить минут на 5, чтобы лук пропарился, отдал горечь и пропитался бульоном.

Теперь вы знаете, как приготовить бешбармак, дело за малым – научиться правильно его подавать. Для этого на большое блюдо нужно выложить лапшу, на неё – куски мяса, рядом с блюдом поставить миску с луком и отдельную ёмкость с горячим бульоном, куда добавлена мелко нарезанная зелень (казахи называют такой бульон туздык, он очень наварист, сытен и необыкновенно вкусен).

Зная все тонкости и хитрости приготовления этого блюда, вам и самим не составит труда его приготовить. Помните, главное – это время и вдохновение, а в остальном вам помогут наши рецепты.

Традиционный бешбармак по-казахски

Ингредиенты:

  • 1,3 кг баранины,
  • 5 луковиц,
  • 1 морковь (по желанию),
  • 2 стак. муки,
  • 2 яйца,
  • 5-6 горошин чёрного перца,
  • 2 лавровых листика (можно заменить веточкой чабреца),
  • зелень, соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Тщательно вымойте мясо, нарежьте его крупными кусочками, уложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, прикройте кастрюлю крышкой и варите мясо 3 часа. За 1-1,5 до окончания варки добавьте в бульон морковь, целую луковицу, горошины чёрного перца, лавровый лист и соль.

  2. Для приготовления теста смешайте в миске просеянную муку, яйца, соль, немного охлаждённого бульона и замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую плёнку и дайте полежать 15 минут. Присыпьте поверхность стола мукой, разделите тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его небольшими ромбиками.

  3. Слегка присыпьте получившиеся ромбики мукой и оставьте на столе на 30 минут, чтобы они немного подсохли. Готовое мясо достаньте из кастрюли, дайте ему остыть и разделайте руками на небольшие кусочки. Бульон процедите, удалив из него всё, что в нём варилось. Процеженный бульон разделите на 2 части.
  4. В одну часть добавьте измельчённую зелень.

    Второй частью бульона залейте нарезанный полукольцами лук, добавьте душистый перец, доведите до кипения, варите 2 минуты, а затем выньте шумовкой лук из бульона.

  5. Добавьте во вторую часть бульона немного воды, снова доведите бульон до кипения, посолите по вкусу, опустите в кипящую жидкость ромбы из теста, предварительно стряхнув с них излишки муки, и варите их 7-8 минут, затем достаньте шумовкой.
  6. Выложите на тарелку слоями ромбы, сверху – мясо и лук, в отдельной ёмкости подайте бульон с зеленью.

Бешбармак из конины

Ингредиенты:

  • 1,5 кг конины,
  • 3 луковицы,
  • 3 стак. муки,
  • 2 яйца,
  • 2 лавровых листа,
  • соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.
Читайте также:  Соус ткемали из крыжовника, пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

  1. Вымойте мясо, разрежьте на куски, уложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите 3 часа.
  2. Примерно за 30 минут до окончания варки добавьте соль, перец, 1 целую очищенную луковицу и лавровый лист.

    Отлейте из кастрюли 1 стакан бульона и остудите его. Затем растворите в нём щепотку соли, смешайте с яйцами и мукой и замесите крутое тесто.

  3. Отправьте готовое тесто на 30 минут в холодильник.

    Когда время выйдет, достаньте тесто, раскатайте его тонким слоем на присыпанной мукой поверхности стола и нарежьте на квадратики или ромбики. Дайте им немного подсохнуть.

  4. Нарежьте лук полукольцами, поперчите, посолите и залейте горячим бульоном, закройте крышкой и оставьте на 10 минут.

    Готовое мясо достаньте из бульона, остудите и нарежьте тонкими пластинками, а в кипящий бульон опустите нарезанное тесто и варите 6-8 минут. Подайте с зеленью.

Бешбармак из курицы

Ингредиенты:

  • 1 курица,
  • 3 луковицы,
  • 3 морковки,
  • перец – по вкусу.

Для теста:

  • 500 г муки,
  • 200 г воды,
  • 3 яйца,
  • 1-2 ст.л. растительного масла,
  • 1 ч.л. соли.

Приготовление:

  1. Отварите в большой кастрюле курицу в течение 2-3 часов, добавьте соль, специи по вкусу. В глубокую ёмкость влейте воду, вбейте яйца, добавьте муку, соль, растительное масло и замесите крутое тесто.
  2. Дайте ему немного времени постоять при комнатной температуре, чтобы оно подошло.

    На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный кольцами лук, натёртую на тёрке морковь и, помешивая, обжарьте овощи до готовности.

  3. Готовую курицу достаньте из бульона и отделите мясо от костей.

    Затем от теста отрывайте крупные кусочки и разминайте их в лепешки, каждую из которых раскатайте скалкой до толщины в 2-3 мм.

  4. После чего опустите лепешки в кипящий бульон и варите 5-7 минут. Подавайте бешбармак на стол в трёх отдельных блюдах: c курицей, овощами и тестом.

    Выкладывайте на лепёшку овощную и мясную начинку, сворачивайте его конвертиком и ешьте непременно руками.

Бешбармак в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1,5 кг любого мяса,
  • 5 картофелин,
  • 2 луковицы.

Для лапши:

  • 300 г муки,
  • 2 яйца,
  • 1 стак. воды,
  • 1-2 ст.л. растительного масла,
  • 2-3 щепотки чёрного молотого перца,
  • ⅔ ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Возьмите любое мясо, вымойте его и разрежьте на куски. Затем выложите в чашу мультиварки, залейте водой вровень с мясом и включите программу «Варка на пару» на 1-2 минуты. Когда вода закипит, слейте первый бульон и промойте мясо. Снова выложите его в чашу мультиварки и на сей раз залейте водой на 2 см выше уровня мяса.

  2. Установите режим «Тушение» в зависимости от сорта мяса: говядину – на 3 часа, свинину и птицу – на 2 часа. Из указанных ингредиентов замесите тугое тесто, заверните его в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.

  3. Затем достаньте тесто из холодильника, разделите на несколько частей и каждую часть раскатайте в тонкий пласт, который нарежьте ромбиками или квадратиками со сторонами примерно 5х5 см и оставьте на столе подсушиваться.

  4. Разрежьте на 4 части очищенный картофель и добавьте его к мясу примерно за 50 минут до окончания времени тушения мяса. Вместе с картофелем отправьте в чашу соль и перец. Сложите нарезанный полукольцами лук в ёмкость и залейте его верхней жирной частью бульона.
  5. Накройте крышкой и отставьте в сторонку.

    Готовое мясо и картофель достаньте из бульона. Снова установите программу «Варка на пару» на 20-30 минут, небольшими частями сварите нарезанное тесто и выложите его на блюдо. Поверх теста выложите мясо, полейте луком с бульоном, посыпьте рубленой зеленью. Бульон подайте к столу в отдельной посуде.

Не правда ли здорово открывать для себя новые, удивительные блюда? Расскажите друзьям, как приготовить бешбармак и посоревнуйтесь в его приготовлении. Поверьте, проигравших в этом кулинарном соревновании не будет, потому что каждый приготовленный бешбармак прекрасен и неповторим, как песня придумавшего его народа.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Источник: https://gcook.ru/kak-prigotovit-beshbarmak-v-domashnih-usloviyah.html

Бешбармак из курицы

За труднопроизносимым названием «бешбармак» скрывается очень вкусное среднеазиатское блюдо, состоящее из отварного мяса, домашней яичной лапши и бульона.

В переводе с тюркского языка буквально означает «пять пальцев», что характеризует особенности его употребления — казахи традиционно кушают его руками, без вилки, подавая с мясным бульоном в глубоких пиалах.

Вроде бы простое блюдо, но вкус у него особенный.

Классический рецепт бешбармака подразумевает использование баранины или конины. Иногда берут мясное ассорти, которое дополняют телятиной или гусятиной, конской колбасой («казы»). Сегодня повсеместно готовят бешбармак с курицей — пошаговый рецепт с фото приведен ниже. Блюдо получается не слишком жирным, сытным и неизменно вкусным.

На родине блюда можно купить специальное тесто — сочни, которое уже готово и продается в пачках, в замороженном виде. Но не беда, если вы такое не найдете.

В пошаговом рецепте я расскажу, как готовить лапшу («салму») для бешбармака в домашних условиях.

Если будете варить первый раз, постарайтесь точно следовать приведенным рекомендациям, а уже в будущем можете вносить свои коррективы, например, добавлять картошку и другие овощи, экспериментировать со специями.

  • курица 1-1,5 кг
  • вода 2,5-3 л
  • соль по вкусу
  • черный перец горошек 5 шт.
  • крупный лук 3 шт.
  • морковь 1 шт. опционально
  • растительное масло 2 ст. л.

Ингредиенты для теста

  • вода 3/4 ст.
  • мука примерно 4 ст.
  • куриные яйца 2 шт.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • соль 2 щеп.
  1. Курицу я промыла, разрезала на крупные куски по сухожильям и поместила в кастрюлю (объем не менее 5 л). Туда же добавила пучок петрушки, лавровый лист и черный перец, а также луковицу и морковку, очищенные и крупно нарезанные. В оригинальном рецепте морковка и лук не добавляются, но мне так больше нравится и вкус, и цвет бульона, он получается более насыщенным, красивого цвета. Курицу я залила холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо. Довела до кипения, сняла всю пенку, посолила по вкусу. Накрыла крышкой и варила на минимальном огне 2 часа — именно длительное тушение является визитной карточкой блюда, получится очень наваристый бульон, а куриное мясо будет рассыпаться на волокна и таять во рту.
  2. Примерно за час до готовности курицы я замесила тесто. Для этого налила в миску ледяную воду, добавила растительное масло, яйца и соль, перемешала. Постепенно добавляла просеянную муку по принципу, сколько тесто возьмет. Замешивала до тех пор, пока не перестало липнуть к рукам. Тесто должно получиться довольно крутым. Колобок я завернула в пищевую пленку и отправила в холодильник на 30 минут.
  3. Спустя указанное время я достала охлажденное тесто, разделила на 4 части и раскатала каждую в тонкий пласт (примерно 2 мм). Затем нарезала прямоугольниками в 6-8 см. Оставила на столе для подсыхания.
  4. Отдельно пассировала лук. Для этого очистила оставшиеся 2 луковицы, нарезала тонкими полукольцами и обжарила на растительном масле, под крышкой, на слабом огне. Лук должен получиться мягким, не хрустящим, но и не слишком поджаренным.
  5. Тем временем курица уже приготовилась. Я отделила мясо от костей, порвала его руками на кусочки. Бульон процедила и разделила его на две части (поэтому и используется 5-литровая кастрюля, воды должно быть много).
  6. Половину бульона, в котором варилась курица, снова довела до кипения. И отварила ромбики в кипящей жидкости — до готовности, примерно 4-5 минут. Закладывать лучше порциями, чтобы тесто не слипалось.

Когда все ингредиенты готовы, можно подавать бешбармак из курицы к столу. Сервировать можно разными способами. Традиционно подают блюдо в отдельных пиалах: курицу, лук, домашнюю лапшу и бульон, в котором варилось мясо (не тесто!). Тогда каждый гость может собирать свой бешбармак, накладывая необходимое ему количество начинки, и запивать его бульоном.

Второй способ — подать блюдо порционно. В таком случае на дно глубоких мисочек помещают 2-3 листика домашней лапши, на нее выкладывают мясо, а сверху — лук. Бульон добавляют сразу в тарелку, чтобы он слегка покрывал лапшу, либо подают в отдельной пиале, чтобы можно было запивать им блюдо.

На свадьбах и других торжествах, где собирается много гостей, бешбармак может подаваться на огромных тарелках по принципу: снизу сочни, по центру мясо, сверху лук и зелень (тогда гостям дают ложки).

Но вы все же попробуйте кушать руками, заворачивая в каждый лист начинку, как того требует традиция — почему-то такой бешбармак самый вкусный.

Подавать нужно сражу же, пока бешбармак из курицы еще горячий, посыпав кинзой или петрушкой. Можно добавить молотый перец по вкусу. Приятного аппетита!

ПредыдущийКолдуны из картофеля с фаршемСледующий Как приготовить пшенную кашу на молокеНаталия Олендра

Люблю готовить и особенно — экспериментировать, открывать новые блюда. Стараюсь, чтобы кухня была не только вкусной, но и здоровой. Буду рада, если мои рецепты вам понравятся.

Источник: https://webpudding.ru/beshbarmak-iz-kuritsy/

Бешбармак из свинины — пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Бешбармак из свинины — одно из традиционных блюд татарской кухни. Готовят его, на самом деле, во многих странах и у многих народов оно пользуется очень большой популярностью. Все благодаря тому, что бешбармак удачно совмещает в себе две основные характеристики любого хорошего блюда — вкус и полезность.

Очень часто в приготовлении этого блюда используется баранина, но за неимением этого мяса можно использовать говядину или свинину. В этом рецепте мы приготовим в домашних условиях бешбармак из кусочка сочной свежей свинины.

Простой и доступный пошаговый рецепт приготовления бешбармака из свинины с фото вы найдете ниже. Там он представлен в виде очень подробной и наглядной инструкции, которая в полной мере поведает вам о том, как можно просто и вкусно приготовить традиционный бешбармак.

Использовать для этого рецепта мы будем основной минимум необходимых специй. Вы же можете добавлять свои любимые приправы помимо уже указанных в списке. Лук и лавровый лист пропитают и сделают свинину еще нежнее, а сушеная петрушка разнообразит общий вкус блюда.

Приступим к приготовлению бешбармака из свинины в соответствии со всеми татарскими традициями. 

  1. Подготовим все необходимые основные ингредиенты для приготовления бешбармака из свинины.

  2. Тщательно промываем выбранный кусочек сочной и нежной свинины. Примерно 2 литра воды заливаем в объемную кастрюлю и доводим её до кипения, солим по вкусу. Высушенный цельный кусок свинины опускаем в бурлящую жидкость.

  3. Варим мясо до полного его приготовления обычным способом, за несколько минут до готовности добавляем в бульон все выбранные специи по вкусу, пару лавровых листочков, щепотку сушеной петрушки и одну не слишком крупную очищенную луковицу.

  4. Процеживаем бульон через дуршлаг: он нам понадобится непосредственно для подачи уже готового блюда и для варки макарон. Мясо выкладываем в глубокую миску, от лавровых листьев и лука избавляемся.

  5. Визуально разделите бульон на 4 части и только одну из них перелейте в отдельное блюдо из кастрюли: именно эту часть мы будем использовать для подачи бешбармака.

    Оставшийся бульон в кастрюле возвращаем на огонь, добавляем в него указанное количество специальной пасты и варим её до полной готовности в соответствии с указаниями на упаковке.

    Очень часто для бешбармака используют собственноручно приготовленные квадраты очень тонкого текста, но и специально созданные фасованные макароны для этого блюда подойдут прекрасно.

  6. Оставшийся крупный лук очищаем от шелухи и нарезаем не слишком тонкими полукольцами. Разогреваем сковороду с небольшим количеством сливочного масла и обжариваем на ней полукольца лука буквально в течение 2-3 минут до мягкости и прозрачности.

  7. Отварное и немного остывшее мясо нарезаем достаточно крупными кусочками: теперь оно полностью готово к правильной традиционной подаче.

  8. Выкладываем на дно плоской широкой тарелки слой отварных макарон, поверх них выкладываем крупные кусочки такого же отварного мяса, а сверху хрустящий обжаренный на сливочном масле лук.

    Подаем готовое блюдо в горячем виде и в сопровождении глубокой пиалы с мясным бульоном, в который можно добавить свежую измельченную зелень.

    Вкуснейший бешбармак из свинины готов и теперь вы знаете, как приготовить его в домашних условиях.

    Приятного аппетита!

Бефстроганов из печени в мультиварке

Гратен с грибами

Антрекот из говядины в духовке

Галушки из творога

Источник: http://xcook.info/recipe/beshbarmak-iz-svininy.html

Бешбармак — 6 рецептов как вкусно приготовить

Из традиционного блюда тюркских народов бешбармак давно превратился в любимый интернациональный вариант вкусных и наваристых яств на праздники и для повседневных обедов. В этой подборке научим интересным рецептам бешбармака, расскажем о необычных вариантах с конской колбасой и демократичной курицей.

Сочни на бешбармак — секреты приготовления

Бешбармак – легендарная еда всех кочующих народов. Название произошло от слияния двух башкирских слов – «беш», означающая пять, и «бармак» – пальцев. Блюдо испокон веков ели из одного большого котла, загребая кусочки мяса и теста всей пятерней ладони. Это сытное кушанье не раз спасало от голода целые племена, а кочевникам, не трудно догадаться, было не до церемоний.

Сейчас столовые приборы используются повсеместно, но ценность еда не потеряла. В Кыргызстане уровень жизни людей даже измеряется «индексом бешбармака»: он позволяет сравнивать доходы жителей разных регионов страны, ориентируясь на стоимость ингредиентов для блюда.

Начинать готовить бешбармак нужно с приготовления «сочней», так правильно называют особенную лапшу в виде ромбиков. От мастерства хозяйки будет зависеть вкус всего бешбармака. Как приготовить лучшие сочни?

Для теста подготовим:

  • 500 г муки;
  • 2 яйца;
  • полстакана воды;
  • щепотку соли.

В просеянную муку добавляем воду, яйца, начинаем замешивать, постоянно добавляя муку. Вымешиваем пока тесто не станет упругим, плотным, эластичным. Далее раскатываем тесто в один пласт.

Очень важно, чтобы толщина пласта была одинаковой и не превышала 3 мм. Трудностей возникнуть не должно: такое тесто раскатывается легко. Остается разрезать его ножом на фигурные части-ромбики или квадратики – обе формы считаются допустимыми.

Последний этап – присыпать сочни мукой и оставить дожидаться момента, когда их будут отваривать.

Классический бешбармак с бараниной

Оспаривать право на самый правильный рецепт блюда наверняка вызовутся все страны и республики, где жили кочевые племена. Башкирия, Татарстан, Казахстан, Киргизия и многие другие испокон веков готовят бешбармак на свой лад.

Традиционный рецепт дозволяет использовать четыре вида мяса – говядину, конину, баранину и даже верблюжатину, но времена меняются и сегодня используют и курицу – ничего зазорного в этом нет. Но классикой считается все-таки баранина. Расскажем, как готовиться бешбармак из баранины у жителей Казахстана.

Вкусный рецепт: как готовить бешбармак?

Для приготовления нам потребуется:

  • 1 кг свежей баранины;
  • сочни (рецепт см. выше);
  • сливочное масло -150 г;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 2 зубца;
  • соль, черный перец по вкусу.

Для начала отварим мясо с луком, чесноком и специями на самом малом огне.

Оно должно стать настолько мягким, что разваливается на отдельные волокна, едва его трогаешь вилкой. Рвем на отдельные волокна. Раньше технология требовала измельчать мясо на тонкие волокна толщиной с волосок. Так отдавали дань уважения к аксакалам, которые от старости не имели зубов и жевали с трудом.

Но сегодня ситуация изменилась – модно подавать крупные куски мяса, которые говорят о достатке в доме.

Пока мясо остывает, подготовим соус. Шинкуем луковицу на полукольца, кладем сверху сливочное масло, добавляем черный перец. Заливаем бульоном, где томилось мясо. Соус готов!

Параллельно отвариваем сочни на мясном бульоне. Осталось собрать бешбармак. Для этого мясо заливаем соусом, выкладываем рядом (или сверху тесто). Слегка поливаем бульоном.

Старайтесь не переборщить с бульоном: изначально блюдо ели руками, так что оно напоминало скорее второе, а бульон лишь придавал дополнительной сочности. К слову, очень часто бульон подают в отдельных пиалах, а каждый гость волен запивать по своему усмотрению.

Готовый бешбармак – густой, наваристый, многослойный и очень ароматный. В Азии его едят большой компанией, запивая крепким черным чаем с молоком и солью. Блюдо самодостаточное, но его вполне можно украсить щедрым пучком зелени, и кушать с кусочками теплых хлебных лепешек.

С говядиной

Справедливости ради отметим, что конина и баранина считаются довольно специфическими видами мяса на европейской территории России. Для таких гурманов рецептура бешбармака демократично позволяет отойти в сторону от традиций кочевников, заменив мясо на кусок говядины или телятины. Для блюда понадобится любая часть говядины, но лучше брать молодую и нежную телятину.

Килограмм мяса отвариваем в небольшом количестве воды до мягкости. Вместе с говядиной можно класть любые коренья и специи, например, корень сельдерея или корешки петрушки. Пока мясо варится, подготовим кусочки теста, сделаем соус, а потом выложим все в той же последовательности, что и в классическом рецепте.

Читайте еще на Attuale.ru:  Салат дамский каприз – 9 рецептов приготовления

Блюдо подается на большом общем блюде и кушают его руками. Кстати, в древности, о гигиене заботились заранее: перед подачей хозяин обходил гостей и лично подавал им кувшин с теплой водой для мытья рук. Можете поступить так и вы: тогда прослывете не только хлебосольным, но и радушным хозяином дома.

По-казахски с колбасой из конины

По большим праздникам у кочевников готовился вариант бешбармака из конской колбасы «казы» — в древности это блюдо почиталось как торжественное и подавалось только избранным гостям. Казакша ет (так называется такой бешмарк) и сегодня у казахов готовится по особым случаям. Попробуйте поэкспериментировать и вы.

Понятно, что добыть казы можно только в странах, где едят конину, но при желании можно приготовить ее самостоятельно.

Для этого в конскую кишку (ищем ее на рынках города) плотно набиваем конское мясо, взятое с ребер животного, а потом натираем солью, черным перцем, тмином.

Готовую колбасу надо промыть в холодной воде и оставить в темном прохладном месте на несколько часов мариноваться. На этом сложности заканчиваются – можно следовать советам из классического рецепта и варить бешбармак, как обычно.

Процесс выглядит так:

  1. Варим полуфабрикат со специями в казане с водой до мягкости.
  2. Выкладываем на блюдо.
  3. В кипящий бульон, где варилась казы, кидаем кусочки теста.
  4. Режем колбасу на куски.
  5. Раскладываем по краям вареное тесто.

  6. Посыпаем все колечками лука, черным перцем.

Можно подать бульон в отдельных пиалах, дополнить блюдо зеленью, угостить гостей теплым хлебом – все зависит от желания и возможностей хозяина.

Понятно: готовить полуфабрикат самостоятельно не нужно, если вам удалось приобрести хороший кусочек качественной конской колбасы.

Со свининой

Свинину любят за мягкость и нежную структуру, кроме того это мясо стоит ниже баранины, конины и, найти ее на прилавках существенно проще. Главное – найти парную свинину на косточке и, желательно, зернового откорма – так блюдо получится ароматным, а бульон очень насыщенным.

Далее действуем, придерживаясь следующих советов:

  1. Мясо надо тщательно промыть, отварить в небольшом (500-600 мл) количестве воды со специями.
  2. Обычно килограмм мяса проваривается за 2 часа на медленном огне.
  3. Едва бульон закипит – снимаем с него пену, он получится прозрачным.

  4. Из специй можно положить гвоздику, черный перец, лаврушку, душистый перец и соль.
  5. Готовим соус с луком, сливочным маслом, бульоном.
  6. Отвариваем в бульоне ромбики из теста.
  7. Выкладываем на блюдо слоями – тесто-мясо-соус.
  8. Посыпаем зеленью.

Плюс бешбармака со свининой в относительной скорости приготовления. А еще мясо получается сочным, особенно, если вы приготовили кусочек с прожилками жира.

Кстати, можно попробовать сварить бешбармак одновременно со свининой и курицей, свининой и говядиной – получится очень вкусно и необычно!

Как приготовить в мультиварке?

Наше время диктует свои правила и скорость. У многих хозяек попросту нет времени готовить по древним канонам, и тогда на помощь приходит такой умный прибор как мультиварка. Прелесть приготовления в том, что не нужно снимать пену, следить за временем и степенью готовности – достаточно положить мясо на дно чаши и включить нужный режим.

Обычно мясо хорошо проваривается при режиме «тушение», «суп» и «мягкость», а самым вкусным оно получается в мультиварке, которая готовит под давлением.

А пока мясо варится, приготовим лапшу самостоятельно или подготовим готовые сочни (их сейчас просто купить в любом супермаркете).

Закладывать лапшу будем за 10 минут до конца готовности и подавать бешбармак с зеленью, хлебом, и – при желании – посыпать зернышками граната.

Бешбармак с курицей

Бешбармак из курицы – самый быстрый и демократичный вариант блюда. Можно взять одну курицу, либо «разбавить» ее индейкой, кроликом, кусочком свинины – все на ваше усмотрение. Главное, чтобы мясо было свежим, а тушка – гладкой и упругой.

Бешбармак готовится просто:

  1. Курицу отвариваем до мягкости.
  2. Даем остыть.
  3. Отделяем от косточек.
  4. В бульоне отвариваем ромбики лапши.
  5. Готовим соус из лука, сливочного масла, черного перца.

  6. На блюдо выкладываем кусочки курицы, а рядом – ломтики готовой лапши.
  7. Поливаем все соусом.

Отдельно к куриному бешбармаку можно подать крепкий куриный бульон с зеленью, и кусочки любого хлеба.

Бешбармак настолько вкусен, что любим уже сотнями лет и культивируется во многих странах, где рецепты берегут, как зеницу ока. Напоследок расскажем вам небольшую историю. Пару лет назад в Казахстане был приготовлен бешбармак, вошедший в Книгу Рекордов Гиннесса.

На приготовление было потрачено более 700 килограмм мяса, а попробовать кушанье смогли сотни жителей республики. Уверяем, что и в вашей семье блюдо побьет все рекорды популярности, если вы потрудитесь и приготовите его хотя бы один раз.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Источник: https://attuale.ru/beshbarmak-6-retseptov-kak-vkusno-prigotovit/

Бешбармак

Во времена пионерского детства, одной из моих «настольных» книг была «Стоять до последнего» Георгия Свиридова. И есть там один диалог, который, почему-то впечатался в память гораздо сильнее всех героических моментов, описываемых в книге:

— Совсем бешбармаком пахнет, — вздохнул Тагисбаев. — Чем-чем? — Бешбармаком, говорю. Такой вкусный есть казахский еда. — А, знаю, — сказал Александрин. — Тесто с мясом. — Ничего ты не знаешь! Бешбармак настоящий — самый лучший еда, понимаешь? Это совсем не каша.

Молодой барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо, как цветы розы… И ещё в котёл туда кладут лук и самсок… ну по-русски называется чеснок. Потом делают тесто, крепко месят… А кушать надо отдельно. Отдельно суп, шурпа называется, отдельно мясо. Сейчас нюхай, пожалуйста, воздух.

Понимаешь, как пахнет? — Грибной дух идёт.

— Ничего не понимаешь!.. Какой такой грибной, зачем грибы? Понимаешь, сейчас бешбармаком настоящим воздух пахнет!

Чем объясняется столь выборочная работа памяти судить не берусь, однако всю жизнь мечтал попробовать этот самый бешбармак, благо в наше высокоинформационное время найти рецепт особого труда не составляет.

Первым делом разделываем и промываем мясо:

Далее нам нужно из этого мяса сварить бульон. Тут подхода два — если хотите вкусное мясо, то его нужно бросать в уже кипящую воду, ежели нужен вкусный бульон, то мясо закладывайте в воду холодную.

Я решил пойти по первому варианту, поскольку в бешбармаке бульон — не главное. Да и, честно говоря, он все равно получается вкусным и насыщенным, поскольку мясо варится продолжительное время.

Итак, наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на огонь. Как только вода вскипела, загружаем мясо, снимаем шум и оставляем потихоньку булькать минимум на два с половиной часа:

Тем временем занимаемся тестом. Смешиваем муку и яйца, солим, а воду добавляем в таком количестве, чтобы тесто получилось крутое:

Вот такое, примерно:

Заворачиваем его в плёнку или пакет и убираем на полчасика в сторонку:

По прошествии этого времени делим тесто на несколько небольших кусочков:

И начинаем по очереди тонко раскатывать…

…резать на полоски…

…и потом ромбиками:

Раскладываем получившуюся геометрию на чистом полотенце или салфетке сушиться:

Смотрим как там наш бульон. За час до окончания варки добавляем лаврушку, морковь, душистый перец и одну луковицу. Солим и оставляем в покое:

Итак, все готово. Мясо вынимаем из бульона, кости выбрасываем…

…а само мясо измельчаем или разбираем на волокна:

Бульон процеживаем…

…и, если есть время, ставим в прохладное место, чтобы застыл жир. Если времени нет, сразу переходим к следующему этапу.

Режем лук:

Половину всего количества выкладываем на сковороду. Если есть жир из бульона, полученный на предыдущем этапе, то пассеруем лук именно на нём, если вы также нетерпеливы как я, то используем немного сливочного масла:

Процесс завершаем, как только лук размягчится:

Со второй половиной лука поступаем иначе. Берём подходящую кастрюлю, наливаем пару-тройку половников бульона, доводим до кипения и загружаем сюда лук с чёрным перцем. Варим буквально две минуты:

Вытаскиваем лук шумовкой, откладываем в сторону, а бульон ни в коем случае не выливаем…

…потому, что здесь будет вариться наша ромбовидная лапша, которую загружаем по частям, чтобы не слиплась, и варим до готовности. Время зависит от того, насколько лапша до этого просохла — у меня получилось минут семь:

Готовую лапшу откидываем на дуршлаг:

Когда все ромбики сварились, отправляем их на сковороду к пассерованному луку и тщательно перемешиваем:

Подаём бешбармак следующим образом. Берём широкое красивое блюдо, по окружности укладываем лапшу с луком, мясо в центр, а на него лук, который варился в бульоне. Сам же бульон сдабриваем зеленью и разливаем по пиалам или иным подходящим сосудам:

Бешбармак обычно едят руками, что следует из его названия (дословно «пять пальцев»), однако, можно и ложкой ).

Приятного аппетита!

Источник: https://blog-food.ru/recipes/main-dishes/beshbarmak

Как приготовить бешбармак в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Название бешбармак дословно переводится, как «пять пальцев». Оно произошло от способа употребления этого блюда – его едят руками. Люди из кочевых племен (а именно они придумали бешбармак) не могли питаться иначе. Сейчас, конечно же, мы едим это блюдо с использованием столовых приборов.

Традиционно его готовят из баранины, говядины или конины. Иногда используют мясо птицы, например индейки или курицы. Сегодня я хочу презентовать несколько рецептов этого блюда.

Кухонный инвентарь: скалка, разделочная доска, сковорода, нож, кастрюля.

Рецепт приготовления бешбармака по-казахски

Необходимые ингредиенты

Молодая баранина 1300 г
Лук 5 шт.
Пшеничная мука 2 ст.
Яйца 2 шт.

Лавровый лист 2 шт.
Вода (для теста) 200 мл
Морковь 1 шт.

Соль По вкусу
Черный перец (горошек) По вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Главным ингредиентом этого блюда является баранина. Для варки лучше всего выбирать лопатку, шею или грудинку. А конкретно для бешбармака рекомендуют брать мясо на косточке. Главное, чтобы это было мясо молодого животного.

  • Его выбрать довольно просто, если вы выбираете свежий (не замороженный) продукт на рынке. Мясо должно иметь светлый оттенок и белый упругий жир. Если мясо рыхлое, а жир имеет желтоватый оттенок, то это мясо старого барана. Обратите внимание на запах мяса.

  • Неприятный запах может означать либо то, что мясо несвежее, либо то, что это мясо некастрированного животного. Такое мясо не годится в пищу.

Если вы выбираете замороженное мясо, посмотрите, как оно упаковано. Упаковка должна выглядеть аккуратно.

На ней обязательно должна быть маркировка, то есть точная информация о продукте. Когда мясо упаковано, сколько оно должно храниться. Также должны быть указаны контакты предприятия, на котором был упакован данный продукт.

  • Я рекомендую покупать мясо отечественного производителя. В нашей стране животных также кормят биодобавками, но реже используют антибиотики и другие вредные примеси.
  • Муку для этого блюда возьмите высшего сорта.
  • Яйца возьмите куриные среднего размера. Можно взять индюшиные или перепелиные яйца, только по весу они должны соответствовать двум куриным.
  1. Отвариваем мясо
    Ингредиенты:

    — Молодая баранина – 1300 г.
  2. Сначала нужно хорошо промыть баранину, затем ее нужно нарезать довольно большими кусочками. Далее положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой. Когда вода закипит, необходимо снять пену, которая всегда образуется при варке мяса.
  3. Если этого не сделать, бульон получится мутным и некрасивым. После того как вы снимите пену, нужно убавить огонь и варить мясо около трех часов на медленном огне. Оно должно стать мягким и легко отделяться от косточки.
  4. Добавляем овощи Ингредиенты:
  5. Когда мясо проварится около полутора часов, добавьте в бульон очищенные, но целые овощи (лук, морковь). Затем посолите, добавьте перец и лавровый лист. Это придаст блюду насыщенный аромат.
  6. Готовим тесто Ингредиенты:
  7. Пока варится бульон, самое время приготовить тесто. Просейте муку, взбейте яйца, отмерьте 200 мл воды и возьмите щепотку соли. Теперь смешайте все ингредиенты и замесите тесто.

    Знаете ли вы? В процессе замеса вы можете заметить, что тесто немного гуще или, наоборот, жиже, чем нужно. Это связано с тем, что не всегда удается точно рассчитать количество продуктов.

    Тем более, что стакан – это мера относительная, у каждой хозяйки он может быть разного объема. Поэтому добавляйте по мере надобности муку или воду, чтобы тесто получилось мягкое и эластичное, но достаточно тугое.

    Оно должно быть похоже на тесто для вареников или пельменей.

  8. Готовое тесто заверните в прозрачную пищевую пленку и оставьте на 15 минут. Это нужно для того, чтобы тесто при раскатке не рвалось.
  9. Можно раскатать тесто одним пластом, но это будет не очень удобно. Лучше разделите тесто на две-три части и раскатайте их. Затем разрежьте тесто на маленькие ромбики. Посыпьте их мукой и отложите, чтобы они немного подсохли.
  10. Варим лук
    Ингредиенты:
    — Лук репчатый – 5 шт.
    — Душистый перец – по вкусу.
  11. Готовое мясо достаем из бульона и мелко рвем руками. Складываем мясо в отдельную миску. Вынимаем все овощи и специи, которые варились в бульоне. Чтобы бульон выглядел аппетитнее, его можно процедить. Разделите его на две части. В одну часть нужно положить  подготовленное тесто и посыпать душистым перцем. Лук нарежьте кольцами и обжарьте.
  12. Варим ромбики
    Во вторую половину бульона добавляем немного воды и варим в нем ромбики примерно 15 минут.
  13. Подаем блюдо
  14. Главный секрет этого блюда – правильная подача. Нужно на широкую и плоскую тарелку положить вареные ромбики. Затем сверху выложить обжаренный лук лук и мясо. Сверху можно посыпать рубленой зеленью. В отдельной глубокой миске подается бульон.

Знаете ли вы? Многие восточные блюда острые и пряные. Если вы тоже любите пряности, добавьте в бульон приправы по своему вкусу. Я подскажу, какие травы лучше всего сочетаются с бараниной. Это чабрец, имбирь, душица, розмарин, майоран, петрушка и шафран.

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить вкусный бешбармак. В этом рецепте сочетаются два вида мяса, это баранина и говядина.

Бешбармак из курицы

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: скалка, разделочная доска, сковорода, нож, кастрюля.

Необходимые ингредиенты

  • Курица – 1 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Вода – 3/4 стакана.
  • Мука – 2 стакана.
  • Яйца – 2 шт.

Последовательность приготовления

  1. Промойте курицу и положите ее в большую кастрюлю. Залейте ее водой, чтобы она полностью скрылась. Для удобства можно разрезать курицу на части.
  2. Доведите воду до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите еще около трех часов.
  3. Рецепт теста на бешбармак очень прост.

    Налейте в миску воду, добавьте растительное масло, соль и яйца. Просейте в эту же миску муку, замешайте тесто. Оберните его пищевой пленкой или положите в целлофановый пакет.

  4. Очистите и нарежьте полукольцами лук. Обжарьте на растительном масле до готовности.

  5. Когда курица сварится, выньте ее из горячего бульона и отделите мясо от костей. Только вначале дайте мясу немного остыть, затем порвите его руками.
  6. Разделите тесто на две-три части и раскатайте их. Нарежьте ромбиками.
  7. Возьмите часть бульона, в котором варилась курица, и отварите в нем ромбики.

    Оставшийся бульон подавайте в глубокой миске.

  8. На тарелку выложите ромбики, затем лук и мясо. Подавайте блюдо горячим.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как готовится бешбармак с курицей.

Тонкости приготовления

  • Отварите ромбики в бульоне порциями, тогда они не слипнутся и будут иметь аппетитный вид.
  • Если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее калорийным, разделайте курицу перед варкой и уберите весь ее жир. Также возьмите для теста муку не высшего сорта, а второго.

    Это мука более грубого помола, поэтому она полезней муки с высоким содержанием клейковины.

  • Когда вы будете замешивать тесто, возьмите ледяную воду. За полчаса до приготовления поставьте ее в морозильную камеру. Так тесто станет более податливым.
  • В это блюдо можно добавить овощи по своему желанию.

    Главное, чтобы они сочетались с курицей. Например, болгарский перец, морковь, помидоры.

Бешбармак из говядины

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: скалка, разделочная доска, сковорода, нож, кастрюля.

Необходимые ингредиенты

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 600 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Молотый перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Говядина с косточкой – 1500 г.
  • Лук – 2 шт.

Последовательность приготовления

  1. Мясо нужно хорошо вымыть. Затем залить водой (желательно холодной) и довести до кипения. Далее снять пену и доварить на медленном огне до готовности.
  2. Когда мясо проварится около двух часов, положите в кастрюлю с мясом лук и лавровый лист.
  3. Теперь приготовьте тесто. Возьмите муку, воду, яйца и щепотку соли.

    Замесите тесто, затем заверните его в пленку и оставьте на некоторое время.

  4. Когда тесто постоит примерно 30 минут, разделите его на кусочки и раскатайте довольно тонко. Вырежьте ножом ромбики и присыпьте их мукой. Они должны присохнуть, оставьте их на 40 минут, ничем не накрывая.
  5. Выньте готовое мясо и снимите с бульона жир.

    Он понадобится для жарки лука. Теперь процедите бульон. Мясо остудите и разорвите на маленькие кусочки. Это нужно делать руками.

  6. На жиру из бульона обжарьте лук.
  7. В самом бульоне отварите ромбики из теста. Выньте их шумовкой и дайте стечь лишней жидкости.
  8. Смешайте ромбики с жареным луком.Выложите ромбики на тарелку.

    Затем сверху выложите мясо и посыпьте перцем.

Новые рецепты

Если вы любите восточную кухню, вам обязательно понравится рецепт азу из индейки. Это очень вкусное блюдо татарской кухни. Также готовят азу из говядины. Это блюдо более калорийное, чем предыдущее, но не менее вкусное.

Бефстроганов – это блюдо с историей. Оно считается традиционно русским блюдом, но оно не является народным. Его придумал французский повар графа Строганова. Попробуйте приготовить  бефстроганов из печени.

Приготовьте бешбармак по моему рецепту и опишите результат в комментариях. Приятного аппетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/beshbarmak-recept/po-kazahcki.html

Ссылка на основную публикацию