Рулет «селёдка под шубой» с сельдью домашнего посола, пошаговый рецепт с фото

Селёдка под шубой — рулетом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Салат «Селедка под шубой» — классика любого праздничного стола. Я уверена, что практически ни одно застолье не обходится без этого всеми любимого салата с селедочкой.

А ведь Селёдку под шубой можно готовить самыми разными способами и вместо сельди добавлять к примеру столь же любимую скумбрию.

Мы с вами уже готовили и ленивую селедку под шубой, подавая её как салат Оливье, просто смешав все ингредиенты, а также предлагали ленивую сельдь под шубой, поданную на половинке отварного куриного яйца. Все варианты этого салата хороши.

Сегодня мне очень хочется порадовать Вас селедочкой под шубой, приготовленной в виде рулета. Эта подача подойдёт как для повседневного стола, так и будет праздничной на самый торжественный случай. Главное проявить немного фантазии и все присутствующие будут удивлены. И так, готовим салат «Селёдка под шубой» в виде рулета.

Потребуется:

  • Свекла — 3-4 шт.
  • Селедка или скумбрия (у меня сегодня скумбрия) — 1 шт. (крупная)
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 1/2-1 шт.
  • Яйца куриные — 4-5 шт.
  • Майонез
  • Зелень — для украшения салата
  • Целлофановый пакет — для формирования салата в рулет
  • Уголок целловановый — для оформления салата

Как приготовить салат Селёдка под шубой в виде рулета:

Прежде всего нам нужно вымыть и отварить все имеющиеся овощи и яйца до готовности. Остудить и почистить. Все действия повторяются как и в рецепте приготволения обычной классической Селёдки под шубой, что мы делаем в салатнике или вазе.

Здесь нам нужно вооружиться целлофановым пакетом, который в дальнейшем поможет нам сформировать салат в рулет. Берём разделочную доску, на неё выкладываем  целлефановый пакет. Разравниваем. Свеклу натираем на крупной тёрке (если требуется, оижимаем образовавшийся свекольный сок) и выкладываем на пакет ровным слоем в виде квадрата или прямоугольника.

Свеклу смазываем майонезом. Так мы будем промазывать слои майонезом каждый раз.

Второй слой — отварный яйца, натёртые на крупной тёрке. Майонез.

Третий слой — отварная морковь, натёртая на крупной тёрке. Майонез.

Четвертый слой — отварной картофель, тёртый на крупной тёрке. Майонез.

Пятый слой — мелко порубленный репчатый лук, поверх которого можно немного натереть замороженное сливочное масло. Так салат получится ещё нежнее. Я так делаю, когда использую сельдь. Но сегодня у меня была отличная малосольная скумбрия, поэтому сливочное масло я добавлять в салат не стала. Эта рыба и сама по себе нежная по вкусу.

Немного отступив от края, уложить горкой нарезанное мелко филе скумбрии (сельди). Слегка утрамбовать.

И начинаем заворачивать шубу в рулет при помощи пакета. Формируем салат в рулет. В таком виде его можно отправить в холодильник на 1-2 часа, а можно сразу аккуратно выложить на плоское блюдо подходящего размера.

У меня имеется вот такая прямоугольная плоская тарелка, на неё я и решила сервировать салат.

Сверху мне захотелось салат украсить не просто майонезом, разровняв его ложкой по поверхности, а сделать это красиво. Для этого, в целлофановый уголок наложить около 1,5 ст.л. майонеза, срезать кончик пакета и нанести на салат рисунок.

Я сделала вот такую сеточку и сверху украсила салат листиками свежей петрушки. Вы можете украсить салат на своё усмотрение.

Красивая, прадничная Селёдка под шубой — станет украшением самого изысканного стола. Подавать салат Вы можете, отрезав кусочек от рулета. Как мы подаём сладкий рулет к чаю.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-salatov-i-zakusok/pod-shuboj-ruletom.html

«Селёдка под шубой» рулетом – 7 пошаговых рецептов салата

«Селёдка под шубой» рулетом – оригинальная форма известного и многими любимого салата. Благодаря прекрасной сочетаемости сельди с различными продуктами можно экспериментировать и дополнять классическую рецептуру новыми ингредиентами, получая пикантные вкусовые нотки.

«Селёдка под шубой» рулетом – классический рецепт

По классическому рецепту «Сельдь под шубой» рулетом готовится из:

  • 1 филе;
  • 2 небольших плодов свеклы;
  • 2 морковок;
  • 2 клубней картофеля;
  • 2 яиц;
  • ½ луковицы;
  • майонеза и соли.

Способ приготовления:

  1. Корнеплоды и яйца отвариваются и очищаются.
  2. Картофель и яйца режутся кубиками, остальные корнеплоды натираются, а луковица тонко шинкуется.

  3. На коврик для приготовления суши, покрытый пищевой плёнкой, в форме прямоугольника выкладывается слой свеклы, смазывающийся майонезом.
  4. Далее идут слои из картофеля, яиц и морковки, которые покрываются майонезной сеточкой.

  5. Кубики сельди, смешанные с луком, выкладывается на одну сторону прямоугольника.
  6. При помощи коврика формируется рулет, отправляющийся в холод на полчаса.

С добавлением желатина

Привычная закуска в форме рулета готовится быстро, а выглядит ещё более аппетитной, чем в классическом исполнении.

Потребуются:

  • сельдь – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – аналогичное количество;
  • лук – 1 шт.;
  • желатин – 20 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • майонез – 1 пачка.

Этапы создания:

  1. Картофель, свекла и морковь отвариваются, остужаются, очищаются и натираются.
  2. Из сельди подготавливается филе, которое делится на кусочки.
  3. Лук шинкуется и обжаривается до золотистого цвета.
  4. Желатин заливается ½ стакана воды.
  5. Спустя полчаса желатиновая масса доводится до кипения.

  6. После остывания желатин смешивается с майонезом.
  7. В отдельных тарелках подготовленные ингредиенты смешиваются с соусом.
  8. На фольгу выкладываются слои: свекла, морковка, картофель, сельдь и лук.
  9. При помощи фольги формируется рулет, который отправляется в холодильник для застывания и пропитки.

Готовим с сыром

Украсить праздничный стол оригинальным рулетом можно из простого продуктового набора:

  • сельдь – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – столько же;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр мягкий – 150 г;
  • желатин – 10 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • майонез – 200 г;
  • соль – по вкусу.

При подготовке закуски выполняются следующие действия:

  1. Сельдь освобождается от внутренностей, головы, костей, шкуры и режется кубиками.
  2. Овощи отвариваются, после остывания очищаются, а затем натираются.

  3. Из мягкого сыра, майонеза и желатина подготавливается соус.
  4. Каждый слой (свекла, картофель, морковь, сельдь), выложенный на пищевую плёнку, смазывается приготовленной заправкой.

  5. В конце скатывается рулет, который пропитывается в холодильнике около 30 минут.

«Селёдка под шубой» в виде рулета с яблоком

Необычный вкус закуске из сельди придаёт зелёное яблоко.

Кроме фрукта и тушки селёдки, используются:

  • по 2 морковки и свеклы;
  • 3 небольших клубня картофеля;
  • луковица;
  • майонез.
  • немного соли и уксуса.

В процессе воплощения рецепта в жизнь выполняются следующие действия:

  1. Филе сельди рубится кусочками.
  2. Лук шинкуется тонкими полукольцами, которые 10 минут маринуются в уксусе.
  3. Остальные овощи отвариваются и натираются, когда остынут.
  4. Очищенное от кожуры яблоко также трётся на крупной тёрке.

  5. Продукты выкладываются на фольгу слоями: свекла, морковь, яблоко, картофельная стружка, сельдь с луком.
  6. Каждый слой сдабривается майонезом.
  7. В финале формируется симпатичный рулетик, который можно украсить зеленью перед подачей.

Как приготовить без майонеза

Используются:

  • 1 селёдка;
  • 6 небольших плодов свеклы;
  • 2 морковки;
  • 4 клубня картофеля;
  • луковица;
  • ½ лимона;
  • 300 г йогурта;
  • немного горчицы;
  • пакетик желатина;
  • соль.

Способ создания оригинального блюда с нежным соусом:

  1. Из рыбы подготавливается филе, которое режется кусочками.
  2. Нашинкованный лук поливается соком из лимона и отставляется.
  3. Прочие овощи отвариваются и натираются.
  4. Желатин разводится в ½ стакана воды, а после набухания кипятится.

  5. Остывший желатин смешивается с горчицей, йогуртом и солью.
  6. На пищевой плёнке формируется салат из таких слоёв, как свекла, морковь, картофель, сельдь с луком.
  7. Каждый слой перемазывается соусом.
  8. Сформированный рулет на ночь оставляется в холодильнике.

Вкусный рецепт: фаршмак из селедки — рецепт классический

С маринованными огурцами

Чтобы приготовить обсуждаемый салат с солёными огурцами, необходимы:

  • 1 филе;
  • 2 небольших плода свеклы;
  • 2 морковки;
  • 4 клубня картофеля;
  • 2 солёных огурца;
  • 2 луковицы;
  • 2 зелёных яблока;
  • 4 яйца;
  • майонез и соль.

При создании гастрономического изыскания:

  1. Лук измельчается.
  2. Прочие свежие овощи и яйца отвариваются, а затем натираются.
  3. Филе рубится.
  4. Очищенные от кожуры яблоки и огурцы режутся мелкими кубиками.

  5. Слоёный рулет получается из следующих слоёв, которые выкладываются на фольгу для удобства формирования закуски: свекла, яблоки, морковь, яйцо, огурцы, картофель, сельдь и лук.

  6. Между слоями делается майонезная прослойка.

Рулет из лаваша с селёдкой под шубой

Чтобы преподнести красиво оформленный салат, потребуются:

  • тонкий лаваш;
  • 1 филе;
  • 2 небольших плода свеклы;
  • 2 морковки;
  • 2 клубня картофеля;
  • 2 яйца;
  • майонез и соль.

Пошаговая схема приготовления:

  1. Овощи и яйца отвариваются, а затем измельчаются.
  2. Филе режется небольшими брусками.
  3. Лаваш, выложенный на пищевую плёнку, смазывается майонезом и покрывается слоем из свеклы.
  4. Вторым слоем после майонезной сетки выкладывается картофель.
  5. Далее, не забывая о майонезных прослойках, распределяются морковь и яйца.
  6. Последней выкладывается сельдь.
  7. Салат в лаваше сворачивается в форме рулета.

Источник: https://attuale.ru/selyodka-pod-shuboj-ruletom-7-poshagovyh-retseptov-salata/

Сельдь под шубой рулетом — ингредиенты, как вкусно готовить и завернуть в ролл

Близится самый чудесный и волшебный праздник – Новый Год, поэтому большинство предприимчивых хозяюшек уже задумываются, что бы такое интересное, оригинальное, необычное приготовить к новогоднему столу.

Но какой же Новый Год без традиционной русской селедки под шубой? Скажете: просто, буднично, неинтересно? А вы попробуйте сделать сельдь под шубой рулетом – привычный салат из любимой селедки в новом формате, который станет не только настоящим украшением стола и обязательной данью традициям, но и заиграет для вас новыми красками вкуса.

Читайте также:  Овощное ассорти из фаршированного перца с баклажанами на зиму, пошаговый рецепт с фото

Рецептура данной закуски полностью повторяет технологию приготовления привычной жителям бывшего СССР селедки под шубой: картофель, морковь, свекла отвариваются и натираются на крупной терке, селедка и лук нарезаются мелкими кубиками, а затем все продукты складываются слоями в определенном порядке и промазываются майонезом. Отличается сельдь под шубой в рулете от обычного рецепта только обратным порядком выкладывания ингредиентов и оригинальным оформлением. С помощью пищевой пленки салат приобретает интересную форму рулета, который очень красиво смотрится в разрезе.

Вариантов приготовления этого вкусного и многими любимого блюда в интересном «рулетном» исполнении существует несколько: можно приготовить сельдь под шубой рулетом по классическому рецепту, заменить в традиционной рецептуре соленую рыбу копченой, дополнить список основных компонентов кислым яблоком или твердым сыром, и даже сделать салат полностью вегетарианским. Выбирайте для себя понравившийся рецепт этой вкусной и оригинальной праздничной закуски из пошаговых инструкций с фото, представленных ниже, и готовьте любимый салат в новом необычном формате.

Классический рецепт

  • Время: 1 час 53 минуты.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 143,8 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если вам не по душе разного рода кулинарные эксперименты, и вы предпочитаете классику во всем, откройте для себя новый способ оформления традиционной селедки под шубой.

Приготовленная в форме рулета, она приятно удивит вас своим изысканным внешним видом, и даже привычный вкус беспроигрышного сочетания отварных овощей и соленой рыбы покажется более насыщенным и одновременно утонченным.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сельдь пряного посола – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • майонез – 180 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи по отдельности отварите «в мундирах», остудите, освободите от кожуры.
  2. Яйца сварите вкрутую, снимите с них скорлупу.
  3. Натрите все на средней терке в отдельные емкости.
  4. Небольшую луковицу и очищенное от костей филе селедки порежьте некрупными кубиками, смешайте с растительным маслом.
  5. Расстелите на столе пищевую пленку, отрежьте квадрат размером 60х60 см.
  6. Тертую свеклу немного отожмите в марлевом мешочке, выложите толстым слоем на пленку.
  7. Присолите, слегка промажьте майонезом, поверх разложите тертую морковь.
  8. Снова сдобрите солью и майонезом, затем сформируйте слой из тертого картофеля.
  9. Посыпьте солью и перцем, выложите тертые яйца, нарисуйте тонкую майонезную сеточку.
  10. В центре большой овощной лепешки горкой разместите луково-рыбную смесь. Аккуратно сложите края пленки вместе, формируя рулет и немного придавливая его в месте соединения стыков.
  11. На несколько часов отправьте готовый салат в холодильник настояться.
  12. Украсьте блюдо листиками петрушки или мелко порезанным зеленым луком и майонезом.
  • Время: 1 час 46 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 145,6 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, на пикник, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Очень оригинально смотрится на столе сельдь под шубой в рулете из лаваша. Вкус данного блюда чуть отличается от классического варианта, зато его можно есть даже без хлеба.

За счет лавашной основы салат превращается в очень сытную закуску или полноценное второе блюдо, которое можно упаковать в ланч-бокс и взять на работу в качестве обеда.

Удобно такие рулеты готовить и выездных трапез на свежем воздухе.

Ингредиенты:

  • лаваш тонкий – 1 лист;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сельдь соленая (филе-кусочки) – 180 г;
  • майонез – 110 мл.

Способ приготовления:

  1. Картофель, морковь, свеклу сварить в подсоленной воде.
  2. Овощи остудить, почистить, натереть на мелкой терке.
  3. Яйца отварить вкрутую, с помощью терки превратить в мелкую стружку.
  4. Лист лаваша разрезать на 4 ровных куска. Один выложить на рабочую поверхность, немного смазать майонезным соусом.
  5. Тонким слоем разложить тертую свеклу, промочить майонезом.
  6. Повторить такие же манипуляции с остальными листами лаваша, тертыми овощами и яйцами, не забывая каждый слой промазывать соусом.
  7. Поверх последнего яичного слоя положить кусочки селедки с одного края, аккуратно свернуть рулет.
  8. Обернуть закуску пищевой пленкой и выдержать в холодильнике пару часов, чтобы лаваш хорошо пропитался, а верх его приобрел красивый свекольный цвет. Декорировать на свое усмотрение.

Сельдь под шубой рулетом с желатином

  • Время: 2 часа 5 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 161,3 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если боитесь, что такой необычный рулет из овощей и селедки вдруг развалится или просто «поплывет» в теплой комнате при праздновании, можете добавить в майонез немного желатина, предварительно разведенного в воде.

На вкус салата данный компонент никак не повлияет, зато ваш красочный рулетик будет уверенно стоять на праздничном столе даже при высокой температуре воздуха в помещении.

Ингредиенты:

  • свекла – 400 г;
  • морковь – 300 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сельдь слабосоленая – 280 г;
  • майонез – 160 мл;
  • желатин – 15 г.

Способ приготовления:

  1. Овощи сварить, почистить, измельчить при помощи терки.
  2. Желатин залить 70 мл холодной воды, после набухания растопить на водяной бане.
  3. Желатиновую массу соединить с майонезом, тщательно вымешать.
  4. С луковицы удалить шелуху, накрошить мелко.
  5. Селедку освободить от костей, нарезать небольшими ломтиками.
  6. На большой разделочной доске или рабочей поверхности разложить пищевую пленку. Выложить на нее слои продуктов в таком порядке: свекла, морковь, картофель, лук. Каждый немного присолить и промазать майонезно-желатиновой смесью.
  7. Последней разложить селедку, разместив ее по центру овощной лепешки.
  8. Завернуть конструкцию рулетом, обмотать пленкой. Поставить в холод для пропитки.
  9. Готовый салат украсить майонезной сеточкой и свежей зеленью.

С яблоком

  • Время: 58 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 142,1 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Еще один интересный вариант привычного блюда в необычном формате – с добавлением кисло-сладкого яблока. Сочный кисловатый фрукт делает вкус сельди под шубой рулетом нежнее, мягче и приятнее. Главное – предварительно убрать из яблочной мякоти излишки сока, чтобы салат лучше держал форму.

А чтобы яблочко не темнело во время сборки закуски, его нужно сбрызнуть капелькой лимонного сока.

Ингредиенты:

  • свекла крупная –1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко кисло-сладкое – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • филе сельди соленой – 1 шт.;
  • майонез – 85 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи запечь в микроволновке, снять с них кожуру, натереть на крупной терке.
  2. Яблоки почистить от шкурки и семенных коробочек, натереть так же.
  3. Филе селедки порезать мелким кубиком.
  4. На пищевую пленку сначала выложить свекольный слой, затем по очереди – морковный, яблочный, картофельный. Каждый смазать майонезным соусом.
  5. Последней разложить порезанную селедку, сформировать рулет.
  6. Обвернуть конструкцию полиэтиленом, поставить в холодильник.
  7. После настаивания салата, пленку снять, рулет выложить на тарелку, украсить.

С сыром

  • Время: 1 час 36 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 159,7 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Многие хозяйки готовят селедку под шубой в рулете с добавлением мягкого сливочного или плавленого сыра. С таким компонентом вкус закуски становится насыщеннее, приобретает мягкую сливочную нотку, которая отлично гармонизирует с овощами и соленой рыбой.

Кроме того, рулет с сыром прекрасно нарезается на порционные куски и очень аппетитно выглядит на тарелке.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • сливочный сыр – 110 г;
  • майонез – 140 мл;
  • сельдь в масле – 160 г;
  • желатин – 1 ч.л.;
  • свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все овощи отварить, снять с них кожуру, потереть на крупную терку.
  2. Желатин залить 3 столовыми ложками воды, оставить разбухнуть, затем распустить его на водяной бане и смешать с майонезом.
  3. Зелень мелко порубить, вмешать в сыр.
  4. Майонезно-желатиновую смесь поделить на 4 равных части, каждую из них смешать с продуктами для выкладывания слоев.
  5. Выложить слои на кусок пищевой пленки в таком порядке: свекольный, морковный, сырный, картофельный.
  6. Поверх тертой картошки, сдобренной майонезом, разложить кусочки селедки.
  7. Аккуратно свернуть все рулетом, слегка придавливая полиэтилен со всех сторон.
  8. Положить салат в холодильник на несколько часов, затем порезать на порционные куски и украсить на свой вкус.

С маринованными огурцами

  • Время: 1 час 41 минута.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 148,9 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Хрустящие маринованные огурчики тоже очень удачно дополняют интересную вкусовую композицию из вареных овощей и соленой сельди, придавая салату легкую пикантную кислинку.

Читайте также:  Тыквенный суп с морковью и имбирем, пошаговый рецепт с фото

А если вместо обычного репчатого лука внутрь рулета положить перья зеленого, вкус его станет просто изумительным – такая оригинальная закуска в миг разлетится со стола и заставит гостей осыпать вас заслуженными приятными комплиментами.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • маринованные огурцы – 3 шт.;
  • зеленый лук – пучок;
  • филе сельди – 220 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свеклу, морковь, картошку отварить до готовности, почистить, натереть на крупной терке.
  2. Яйца сварить вкрутую, размять вилкой, смешать с двумя столовыми ложками майонезного соуса.
  3. Рыбное филе и маринованные огурцы нарезать тонкими длинными полосками.
  4. Собирать салат на квадрате из пищевой пленки. Сложить слои в таком порядке: свекольный, морковный, картофельный, яичный. Первые три промазать майонезом.
  5. Поверх всех слоев по центру выложить полоски сельди, огурцов, перья зеленого лука.
  6. Завернуть овощную массу в рулет, упаковать в фольгу. Положить в холодильник на 2-3 часа.

Рулет из сельди без майонеза

  • Время: 1 час 27 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 112,3 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Дамам, строго следящим за своей фигурой и калорийностью рациона, стоит взять на заметку диетический вариант этого вкусного салатика. Что нужно сделать? Просто исключить майонез из классического рецепта, заменив его нежирной сметаной.

А чтобы сделать кисломолочный продукт по вкусу сходным с привычным майонезным соусом, в него нужно добавить немного горчицы и яблочного уксуса.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сельдь соленая – 1 шт.;
  • сметана нежирная – 430 мл;
  • горчица – 3 ч.л.;
  • уксус яблочный – 1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи сварить, почистить, при помощи терки превратить в крупную стружку.
  2. Яйца отварить вкрутую, освободить от скорлупы, потереть на мелкой терке.
  3. Очищенную луковицу покрошить мелкими кубиками.
  4. Филе сельди нарезать толстой соломкой.
  5. Сметану смешать с горчицей и яблочным уксусом.
  6. На пищевой пленке собрать салат, выкладывая продукты слоями, каждый чуть присаливая и смазывая подготовленным соусом.
  7. Слои разместить в таком порядке: свекольный, морковный, луковый, яичный. На верх разложить селедочную соломку, завернуть все рулетом.
  8. Дать закуске намного настояться в холодильнике, затем снять полиэтилен и украсить свежей зеленью или цветами из вареных овощей.

Оформление и подача селедки под шубой рулетом — советы шеф-поваров

Если вы решите приготовить оригинальную и вкусную сельдь под шубой рулетом, запомните некоторые моменты, касающиеся оформления этого интересного блюда:

  1. Верхним слоем шубы в большинстве рецептов значится свекла. Чтобы она хорошо держала форму всей конструкции, перед тем, как начать собирать салат, овощную стружку лучше немного отцедить от сока через марлю или сито, но и совсем сухой делать не стоит, чтобы закуска оставалась в меру сочной.
  2. По этой же причине на свекольную основу лучше класть минимум майонеза, чтобы рыбная шуба не разлазилась в момент формирования рулета и при перекладывании его в тарелку.
  3. Чтобы свекла не окрашивала все последующие слои, после нее всегда должна идти тертая морковь.
  4. Чтобы слои салата легко сворачивались, а края свекольной лепешки плотно прилегали друг к другу, каждый последующий слой делайте на 1-1,5 см уже и короче предыдущего.
  5. Сама по себе селедка под шубой в виде рулета выглядит слишком просто и непримечательно, поэтому, если готовите такой салат к празднику, обязательно задекорируйте его украшениями из вареных или консервированных овощей, свежей зелени, любого белого соуса.
  6. Подавать рулет из селедки в шубе лучше на специальной длинной тарелке, предназначенной для подачи рыбы – так закуска будет выглядеть изящнее, идеально впишется в общую картину праздничного стола.

Видео

Источник: https://sovets.net/15785-seld-pod-shuboj-ruletom.html

Сельдь под шубой рулетом — пошаговые рецепты приготовления с фото

Близится самый чудесный и волшебный праздник — Новый Год, поэтому большинство предприимчивых хозяюшек уже задумываются, что бы такое интересное, оригинальное, необычное приготовить к новогоднему столу.

Но какой же Новый Год без традиционной русской селедки под шубой? Скажете: просто, буднично, неинтересно? А вы попробуйте сделать сельдь под шубой рулетом — привычный салат из любимой селедки в новом формате, который станет не только настоящим украшением стола и обязательной данью традициям, но и заиграет для вас новыми красками вкуса.

Как приготовить сельдь под шубой

Рецептура данной закуски полностью повторяет технологию приготовления привычной жителям бывшего СССР селедки под шубой: картофель, морковь, свекла отвариваются и натираются на крупной терке, селедка и лук нарезаются мелкими кубиками, а затем все продукты складываются слоями в определенном порядке и промазываются майонезом. Отличается сельдь под шубой в рулете от обычного рецепта только обратным порядком выкладывания ингредиентов и оригинальным оформлением. С помощью пищевой пленки салат приобретает интересную форму рулета, который очень красиво смотрится в разрезе.

Селедка под шубой рулетом — рецепты

Вариантов приготовления этого вкусного и многими любимого блюда в интересном «рулетном» исполнении существует несколько: можно приготовить сельдь под шубой рулетом по классическому рецепту, заменить в традиционной рецептуре соленую рыбу копченой, дополнить список основных компонентов кислым яблоком или твердым сыром, и даже сделать салат полностью вегетарианским. Выбирайте для себя понравившийся рецепт этой вкусной и оригинальной праздничной закуски из пошаговых инструкций с фото, представленных ниже, и готовьте любимый салат в новом необычном формате.

Классический рецепт

  • Время: 1 час 53 минуты.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 143,8 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если вам не по душе разного рода кулинарные эксперименты, и вы предпочитаете классику во всем, откройте для себя новый способ оформления традиционной селедки под шубой.

Приготовленная в форме рулета, она приятно удивит вас своим изысканным внешним видом, и даже привычный вкус беспроигрышного сочетания отварных овощей и соленой рыбы покажется более насыщенным и одновременно утонченным.

Ингредиенты:

  • свекла — 3 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сельдь пряного посола — 1 шт.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • майонез — 180 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи по отдельности отварите «в мундирах», остудите, освободите от кожуры.
  2. Яйца сварите вкрутую, снимите с них скорлупу.
  3. Натрите все на средней терке в отдельные емкости.
  4. Небольшую луковицу и очищенное от костей филе селедки порежьте некрупными кубиками, смешайте с растительным маслом.
  5. Расстелите на столе пищевую пленку, отрежьте квадрат размером 60×60 см.
  6. Тертую свеклу немного отожмите в марлевом мешочке, выложите толстым слоем на пленку.
  7. Присолите, слегка промажьте майонезом, поверх разложите тертую морковь.
  8. Снова сдобрите солью и майонезом, затем сформируйте слой из тертого картофеля.
  9. Посыпьте солью и перцем, выложите тертые яйца, нарисуйте тонкую майонезную сеточку.
  10. В центре большой овощной лепешки горкой разместите луково-рыбную смесь. Аккуратно сложите края пленки вместе, формируя рулет и немного придавливая его в месте соединения стыков.
  11. На несколько часов отправьте готовый салат в холодильник настояться.
  12. Украсьте блюдо листиками петрушки или мелко порезанным зеленым луком и майонезом.

Рулет селедка под шубой в лаваше

  • Время: 1 час 46 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 145,6 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, на пикник, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Очень оригинально смотрится на столе сельдь под шубой в рулете из лаваша. Вкус данного блюда чуть отличается от классического варианта, зато его можно есть даже без хлеба.

За счет лавашной основы салат превращается в очень сытную закуску или полноценное второе блюдо, которое можно упаковать в ланч-бокс и взять на работу в качестве обеда.

Удобно такие рулеты готовить и выездных трапез на свежем воздухе.

Ингредиенты:

  • лаваш тонкий — 1 лист;
  • свекла — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сельдь соленая (филе-кусочки) — 180 г;
  • майонез — 110 мл.

Способ приготовления:

  1. Картофель, морковь, свеклу сварить в подсоленной воде.
  2. Овощи остудить, почистить, натереть на мелкой терке.
  3. Яйца отварить вкрутую, с помощью терки превратить в мелкую стружку.
  4. Лист лаваша разрезать на 4 ровных куска. Один выложить на рабочую поверхность, немного смазать майонезным соусом.
  5. Тонким слоем разложить тертую свеклу, промочить майонезом.
  6. Повторить такие же манипуляции с остальными листами лаваша, тертыми овощами и яйцами, не забывая каждый слой промазывать соусом.
  7. Поверх последнего яичного слоя положить кусочки селедки с одного края, аккуратно свернуть рулет.
  8. Обернуть закуску пищевой пленкой и выдержать в холодильнике пару часов, чтобы лаваш хорошо пропитался, а верх его приобрел красивый свекольный цвет. Декорировать на свое усмотрение.

Сельдь под шубой рулетом с желатином

  • Время: 2 часа 5 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 161,3 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если боитесь, что такой необычный рулет из овощей и селедки вдруг развалится или просто «поплывет» в теплой комнате при праздновании, можете добавить в майонез немного желатина, предварительно разведенного в воде.

На вкус салата данный компонент никак не повлияет, зато ваш красочный рулетик будет уверенно стоять на праздничном столе даже при высокой температуре воздуха в помещении.

Ингредиенты:

  • свекла — 400 г;
  • морковь — 300 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сельдь слабосоленая — 280 г;
  • майонез — 160 мл;
  • желатин — 15 г.

Способ приготовления:

  1. Овощи сварить, почистить, измельчить при помощи терки.
  2. Желатин залить 70 мл холодной воды, после набухания растопить на водяной бане.
  3. Желатиновую массу соединить с майонезом, тщательно вымешать.
  4. С луковицы удалить шелуху, накрошить мелко.
  5. Селедку освободить от костей, нарезать небольшими ломтиками.
  6. На большой разделочной доске или рабочей поверхности разложить пищевую пленку. Выложить на нее слои продуктов в таком порядке: свекла, морковь, картофель, лук. Каждый немного присолить и промазать майонезно-желатиновой смесью.
  7. Последней разложить селедку, разместив ее по центру овощной лепешки.
  8. Завернуть конструкцию рулетом, обмотать пленкой. Поставить в холод для пропитки.
  9. Готовый салат украсить майонезной сеточкой и свежей зеленью.
Читайте также:  Лучшие растения для холодного фойе и холла, для яркого и рассеянного освещения, теневыносливые, фото

С яблоком

  • Время: 58 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 142,1 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Еще один интересный вариант привычного блюда в необычном формате — с добавлением кисло-сладкого яблока. Сочный кисловатый фрукт делает вкус сельди под шубой рулетом нежнее, мягче и приятнее. Главное — предварительно убрать из яблочной мякоти излишки сока, чтобы салат лучше держал форму.

А чтобы яблочко не темнело во время сборки закуски, его нужно сбрызнуть капелькой лимонного сока.

Ингредиенты:

  • свекла крупная -1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • яблоко кисло-сладкое — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • филе сельди соленой — 1 шт.;
  • майонез — 85 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи запечь в микроволновке, снять с них кожуру, натереть на крупной терке.
  2. Яблоки почистить от шкурки и семенных коробочек, натереть так же.
  3. Филе селедки порезать мелким кубиком.
  4. На пищевую пленку сначала выложить свекольный слой, затем по очереди — морковный, яблочный, картофельный. Каждый смазать майонезным соусом.
  5. Последней разложить порезанную селедку, сформировать рулет.
  6. Обвернуть конструкцию полиэтиленом, поставить в холодильник.
  7. После настаивания салата, пленку снять, рулет выложить на тарелку, украсить.

С сыром

  • Время: 1 час 36 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 159,7 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Многие хозяйки готовят селедку под шубой в рулете с добавлением мягкого сливочного или плавленого сыра. С таким компонентом вкус закуски становится насыщеннее, приобретает мягкую сливочную нотку, которая отлично гармонизирует с овощами и соленой рыбой.

Кроме того, рулет с сыром прекрасно нарезается на порционные куски и очень аппетитно выглядит на тарелке.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • сливочный сыр — 110 г;
  • майонез — 140 мл;
  • сельдь в масле — 160 г;
  • желатин — 1 ч.л.;
  • свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все овощи отварить, снять с них кожуру, потереть на крупную терку.
  2. Желатин залить 3 столовыми ложками воды, оставить разбухнуть, затем распустить его на водяной бане и смешать с майонезом.
  3. Зелень мелко порубить, вмешать в сыр.
  4. Майонезно-желатиновую смесь поделить на 4 равных части, каждую из них смешать с продуктами для выкладывания слоев.
  5. Выложить слои на кусок пищевой пленки в таком порядке: свекольный, морковный, сырный, картофельный.
  6. Поверх тертой картошки, сдобренной майонезом, разложить кусочки селедки.
  7. Аккуратно свернуть все рулетом, слегка придавливая полиэтилен со всех сторон.
  8. Положить салат в холодильник на несколько часов, затем порезать на порционные куски и украсить на свой вкус.

С маринованными огурцами

  • Время: 1 час 41 минута.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 148,9 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Хрустящие маринованные огурчики тоже очень удачно дополняют интересную вкусовую композицию из вареных овощей и соленой сельди, придавая салату легкую пикантную кислинку.

А если вместо обычного репчатого лука внутрь рулета положить перья зеленого, вкус его станет просто изумительным — такая оригинальная закуска в миг разлетится со стола и заставит гостей осыпать вас заслуженными приятными комплиментами.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • маринованные огурцы — 3 шт.;
  • зеленый лук — пучок;
  • филе сельди — 220 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свеклу, морковь, картошку отварить до готовности, почистить, натереть на крупной терке.
  2. Яйца сварить вкрутую, размять вилкой, смешать с двумя столовыми ложками майонезного соуса.
  3. Рыбное филе и маринованные огурцы нарезать тонкими длинными полосками.
  4. Собирать салат на квадрате из пищевой пленки. Сложить слои в таком порядке: свекольный, морковный, картофельный, яичный. Первые три промазать майонезом.
  5. Поверх всех слоев по центру выложить полоски сельди, огурцов, перья зеленого лука.
  6. Завернуть овощную массу в рулет, упаковать в фольгу. Положить в холодильник на 2−3 часа.

Рулет из сельди без майонеза

  • Время: 1 час 27 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 112,3 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Дамам, строго следящим за своей фигурой и калорийностью рациона, стоит взять на заметку диетический вариант этого вкусного салатика. Что нужно сделать? Просто исключить майонез из классического рецепта, заменив его нежирной сметаной.

А чтобы сделать кисломолочный продукт по вкусу сходным с привычным майонезным соусом, в него нужно добавить немного горчицы и яблочного уксуса.

Ингредиенты:

  • свекла — 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • яйца куриные — 4 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сельдь соленая — 1 шт.;
  • сметана нежирная — 430 мл;
  • горчица — 3 ч.л.;
  • уксус яблочный — 1 ч.л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи сварить, почистить, при помощи терки превратить в крупную стружку.
  2. Яйца отварить вкрутую, освободить от скорлупы, потереть на мелкой терке.
  3. Очищенную луковицу покрошить мелкими кубиками.
  4. Филе сельди нарезать толстой соломкой.
  5. Сметану смешать с горчицей и яблочным уксусом.
  6. На пищевой пленке собрать салат, выкладывая продукты слоями, каждый чуть присаливая и смазывая подготовленным соусом.
  7. Слои разместить в таком порядке: свекольный, морковный, луковый, яичный. На верх разложить селедочную соломку, завернуть все рулетом.
  8. Дать закуске намного настояться в холодильнике, затем снять полиэтилен и украсить свежей зеленью или цветами из вареных овощей.

Оформление и подача селедки под шубой рулетом — советы шеф-поваров

Если вы решите приготовить оригинальную и вкусную сельдь под шубой рулетом, запомните некоторые моменты, касающиеся оформления этого интересного блюда:

  1. Верхним слоем шубы в большинстве рецептов значится свекла. Чтобы она хорошо держала форму всей конструкции, перед тем, как начать собирать салат, овощную стружку лучше немного отцедить от сока через марлю или сито, но и совсем сухой делать не стоит, чтобы закуска оставалась в меру сочной.
  2. По этой же причине на свекольную основу лучше класть минимум майонеза, чтобы рыбная шуба не разлазилась в момент формирования рулета и при перекладывании его в тарелку.
  3. Чтобы свекла не окрашивала все последующие слои, после нее всегда должна идти тертая морковь.
  4. Чтобы слои салата легко сворачивались, а края свекольной лепешки плотно прилегали друг к другу, каждый последующий слой делайте на 1−1,5 см уже и короче предыдущего.
  5. Сама по себе селедка под шубой в виде рулета выглядит слишком просто и непримечательно, поэтому, если готовите такой салат к празднику, обязательно задекорируйте его украшениями из вареных или консервированных овощей, свежей зелени, любого белого соуса.
  6. Подавать рулет из селедки в шубе лучше на специальной длинной тарелке, предназначенной для подачи рыбы — так закуска будет выглядеть изящнее, идеально впишется в общую картину праздничного стола.

Видео

Previous PostPreviousNext PostNext

Источник: https://omj.ru/cookery/seld-pod-shuboj-ruletom-poshagovye-retsepty-prigotovleniya-s-foto

«Селёдка под шубой» рулетом: рецепт с фото

Опубликовано: 23.12.2014
Разместил: АнюткаM [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Все мы, кто-то лучше, а кто-то — смутно, но помним наше советское детство и молодость! Как основательно готовились к празднованию Нового года наши мамы и бабушки — выстаивали длиннющие очереди и покупали за месяц все необходимое: майонез в баночках (в больших количествах), рыбные консервы, «Московскую» или «Останкинскую» колбаску, иногда даже удавалось «достать» красной икорки! И все недели этот набор провизии стоял, «под замком» в холодильнике, до заветного дня. А как же хотелось отхватить кусочек колбаски, но — нет! «Не трогай, это — на Новый год!» — строго говорила мама, и приходилось клевать манную кашку.

Что же было на столе? Конечно же три стандартных салата : «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза».

Вспомним молодость и приготовим сегодня на новый лад нашу «Шубку» в форме рулета.

«Селёдка под шубой» рулетом: рецепт с фото Ингредиенты:

— 2 — 3 отварных картофелины,
— 1 — 2 отварных свеклы,
— 2 отварных морковки,
— 1 маринованная или соленая сельдь,
— соль, перец, лук,
— майонез.

Салат-рулет «Селедка под шубой» — рецепт дня.

Овощи, кроме картофеля (его мы отвариваем в мундире) запекаем в духовке. Остужаем весь набор и чистим. Сельдь, если это филе, то просто нарезаем кубиками, если же целая рыбина — очищаем от костей и так же нарезаем. Приступаем к сборке рулета.

Разделочную доску выстилаем пищевой пленкой. Свеклу натираем на терке (средней или мелкой), раскладываем ровным слоем на пленке, оставляя по краям свободного места — приблизительно 3-4 см. Если свекла слишком сочная, то ее нужно предварительно отжать немного. Свекольный слой нашего салата-рулета «Шуба» можно немного посолить и поперчить.

По желанию можно немного смазать майонезом.

Далее выкладываем морковь. Делаем меньше, чем свекольный слой на 1 см. Смазываем майонезом.

Следующий слой — натертый картофель. Раскладываем его и делаем меньше морковного слоя приблизительно на 1 см. с каждой стороны. Картофель смазываем майонезом.

Последний слой — сельдь. Выкладываем ее посередине и посыпаем лучком и перцем. Если возьметесь мариновать сельдь самостоятельно — рецепт прост! Набор продуктов — сельдь свежемороженая, 1 луковица, 1,5 ч.л. соли; 0,5 ч.л. сахара; 1 ст. л. уксуса; 1,5 ст. л. лимонного сока.

Сельдь размораживаем, полностью очищаем от кожи, хребта, внутренностей. Нарезаем на порционные кусочки, лук режем колечками. Готовим маринад — соль, сахар, специи, уксус, лимонный сок. Выкладываем в стеклянную посуду сельдь, лук и заливаем все маринадом. Оставляем на 12 часов мариноваться.

Селедочка готова!

Осторожно, поддевая края пленки, сворачиваем нашу «Шубку», а точнее сказать — «Муфточку», в рулет.

Убираем рулет в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и обрел форму. Перед подачей к столу — аккуратно снимаем всю пленку и украшаем веточками петрушки. Наш салат-рулет «Селедка под шубой» на новый лад готов! Подаем к праздничному столу. Приятного аппетита!

Старинская Леся

Источник: https://salat-legko.ru/1170/Salat-rulet_Seledka_pod_shuboj/

Ссылка на основную публикацию