Заправка для супа на зиму «дачная», пошаговый рецепт с фото заготовки для супов на зиму

Заправка для супа на зиму «Дачная»

Заправка для супа на зиму «Дачная» — самые нужные и полезные, на мой взгляд, заготовки на зиму. Суповые заправки хоть и требуют время на приготовление, зато, впоследствии значительно его экономят.

Согласитесь, не нужно бежать в магазин за продуктами, чистить и готовить, всё уже сделано! Достаточно сварить бульон, положить в него картошечку, добавить баночку готовых овощей и на столе готовые густые щи с капустой.

Заправка для супа на зиму «Дачная»

Заправка для супа на зиму — лучший способ заготовить свежие овощи на даче, урожай которых, так или иначе, нужно куда-то пристраивать.

В него можно добавить почти любой набор с грядки, я остановила выбор на классическом ассорти, которое присутствует в любом горячем супе – капуста, морковка, лук и сельдерей.

Обязательно держите под рукой набор специй – острый перец, лавровый лист, хлопья паприки, сушеные травы, эти приправы сделают ваши припасы жгучими, пряными и ароматными.

  • Время приготовления: 1 час 20 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для приготовления заправки для супа на зиму

  • 500 г белокочанной капусты;
  • 300 г помидоров;
  • 200 г репчатого лука;
  • 200 г моркови;
  • 250 г стеблевого сельдерея;
  • 2 стручка красного чили;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ч.л. молотого красного перца;
  • 2 ч.л. хлопьев копченой паприки;
  • 12 г соли;
  • 25 г сахара;
  • 30 г растительного масла;
  • лавровый лист, 5-6 горошин черного перца.

Ингредиенты для приготовления заправки для супа на зиму «Дачная»

Приготовление заправки для супа на зиму

Обжариваем чеснок с луком 3-4 минуты

Очищаем репчатый лук, нарезаем его тонкими перьями. Зубчики чеснока очищаем, слегка придавливаем ножом, чтобы «добыть» чесночный аромат, нарезаем мелко. Нагреваем масло для жарки в сковороде с толстым дном, обжариваем чеснок с луком 3-4 минуты.

Добавляем томат и специи. Тушим 10 минут

Помидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу, вырезаем уплотнение возле плодоножки, нарезаем небольшими кубиками, добавляем к луку и чесноку. Следом кладём молотый красный перец, копченую паприку и красный чили, нарезанный кольцами, тушим на среднем огне 10 минут.

Добавляем порезанную крупно морковь и сельдерей, готовим ещё 15 минут

Добавляем порезанную крупно морковь и сельдерей, порубленный кубиками поперёк стебля, готовим 15 минут.

Добавляем нашинкованную белокочанную капусту, тушим 15-18 минут.

Последней добавляем белокочанную капусту, нашинкованную полосками шириной около 5 миллиметров, солим, кладём сахарный песок, тушим овощи на небольшом огне 15-18 минут.

За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист и чёрный перец

За 5 минут до готовности добавляем 2-3 лавровых листа и горошины чёрного перца.

В стерилизованные банки выкладываем готовые овощи и заливаем растительным маслом

Тщательно моем банки, высушиваем их при температуре 80 градусов Цельсия в духовом шкафу, раскладываем в горячие банки горячие овощи, уплотняем чистой ложкой, чтобы не образовывались воздушные карманы. Растительное масло нагреваем 5-6 минут, в каждую банку, для дополнительной консервации, вливаем примерно столовую ложку масла, оно должно покрывать овощи слоем, толщиной 0.5 сантиметра.

Банки с овощами стерилизуем при температуре 85-90 градусов, поместив их в глубокую кастрюлю с горячей водой, вода должна доходить почти до пояска банки. Время стерилизации – 5 минут для 0.5 л, 15 минут для 1 л банок.

Заправка для супа на зиму «Дачная»

Остужаем консервы под пледом, убираем в тёмное и прохладное место. Храним заготовки при температуре не выше +7 градусов, и не ниже 0 градусов Цельсия.

Источник: https://www.botanichka.ru/article/zapravka-dlya-supa-na-zimu-dachnaya/

Рецепт заправка для супа на зиму без варки

Ингредиенты: корень сельдерея – 2 шт., корень петрушки – 2 шт., красный перец острый – 1 шт., болгарский перец – 2 кг, чеснок – 150 г, морковь – 0,5 кг, соль – 2 ст.л., уксус – 100 мл, зелень сельдерея и петрушки – 200 г.

Способ приготовления

Для начала необходимо подготовить овощи. Перец помыть, разрезать пополам и очистить от семян. Коренья сельдерея и петрушки, а также морковь и чеснок сначала вымыть, а потом очистить от верхней кожицы. Зелень промыть и просушить.

Все выше перечисленные ингредиенты нужно перекрутить через мясорубку, перемешать в однородную массу и добавить по вкусу уксус и соль. Далее разложить готовую заправку по заранее простерилизованным баночкам и закрутить крышками. Хранить данную заправку обязательно в холодильнике.  

Читай также: Заготовки на зиму: 5 основных правил

Дачная заправка для супа

Ингредиенты: капуста – 0,5 кг, морковь – 200 г, лук – 200 г, помидоры – 2-3 шт. , сельдерей – 250 г, перец чили — 2 шт., чеснок- 3-4 зубчика, растительное масло – 30 г, специи (паприка, красный перец молотый, черный перец горошек, соль, сахар, лавровый лист) – по вкусу.

Способ приготовления

Берем лук, очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на заранее разогретой сковороде до золотистой корочки. Далее очищаем чеснок, мелко рубим и добавляем к луку. Все это обжариваем еще около двух минут – дабы чеснок дал свой незабываемый аромат.

Следующим этапом берем помидоры, обдаем их кипятком, снимаем кожицу, нарезаем небольшими кусочками и добавляем их к луку и чесноку. А следом за ними кладем в сковороду заранее мелко порезанный перец чили и специи – тушим все около 10 минут.

После режем крупно морковь и мелко нарезаем сельдерей. Выкладываем туда же в сковороду и жарим еще минут 10. Напоследок шинкуем мелко капусту и снова тушим. По готовности блюдо солим, добавляем сахар, лавровый лист и черный перец.

Заранее необходимо подготовить банки – помыть и простерилизовать. А далее разложить готовую заправку плотно по банкам и добавить сверху растительное масло, что бы оно покрыло сверху овощи. Закрываем банки крышками и стерилизуем в глубокой кастрюле, наполненной водой при температуре 90 градусов.

 Классическая заправка для супа

Ингредиенты: морковь – 0,5 кг, лук – пол кг, помидор – 2 шт., перец болгарский – 3-4 шт., растительное или оливковое масло – 3 ст.л., соль – по вкусу.

Способ приготовления

Моем все овощи, болгарский перец очищаем от сердцевины, морковь, лук и помидор – от кожуры.

Далее натираем морковь на терке, перец и лук нарезаем соломкой. Обжариваем овощи на сковороде на небольшом огне, применяя растительное масло. По желанию можно добавить помидор и еще тушить до выпаривания полностью всей жидкости. Раскладываем по баночкам и храним в прохладном месте.

Приятного аппетита и удачных заготовок!!!

Читай также: «Ленивый» борщ: 3 рецепта вкусной заправки на зиму

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Источник: https://smak.ua/conservatsia/germetizatsia/77881-zapravka-dlja-supa-na-zimu-3-prostyh-recepta

Свекла: лучшие рецепты вкусных заготовок на зиму

Свекла хорошо хранится всю зиму в свежем виде. Но и заготовить ее впрок тоже можно. А как же приятно будет достать баночку яркого и ароматного салата из свеклы и удивить внезапно нагрянувших гостей!

Пожалуй, не много есть таких овощей, которые идеально подходят для заготовок. Свекла – один из них. Ее легко подготовить к переработке, она не разваривается при варке. К тому же существует множество рецептов заготовок из свеклы: ее можно просто мариновать или квасить, заготавливать с другими овощами в виде салатов или икры и даже сварить варенье.

Маринованная свекла на зиму

Простой рецепт быстрой закуски из свеклы, которая отлично подойдет к мясным блюдам.

Вам понадобятся: 10 шт. свеклы, 1/2 стакана сахара, 2 ч.л. соли, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, залейте водой в глубокой кастрюле, добавьте 1 ч.л. соли и доведите до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшите, накройте кастрюлю крышкой и варите свеклу в течение часа, до мягкости.

Слейте воду, дайте немного остыть, очистите корнеплод от кожицы и нарежьте ломтиками. Сложите их в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахар, уксус и 1 стакан воды. Доведите до кипения на среднем огне и поварите 5 минут. Готовую свеклу разложите в банки, залейте маринадом и закройте крышками.

Храните в темном прохладном месте или в холодильнике.

Квашеная свекла на зиму

Квашеная свекла получается даже вкуснее маринованной.

Вам понадобятся: 1 кг свеклы, 1 л воды и соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и плотно уложите их в банку. Приготовьте рассол, размешав в воде соль. Залейте им свеклу, сверху положите груз и накройте банку тканью. Оставьте свеклу кваситься на 2 недели, время от времени удаляя образующуюся пену.

Свекольно-овощная икра

Икра − это отличное дополнение к основным блюдам, но и как закуска она очень хороша.

Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, по пучку зелени укропа и петрушки, 1 стакан растительного масла, 10 горошин черного перца, соль по вкусу.

Приготовление. Овощи помойте, очистите и измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Сложите овощную массу в кастрюлю, добавьте измельченную зелень, перец и соль, влейте масло и доведите до кипения. Варите икру примерно 1,5 часа. Готовый продукт разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Свекольно-баклажанная икра

Этот простой рецепт икры не требует много ингредиентов и времени на приготовление.

Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 0,5 кг баклажанов, 1 ст.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 стакан растительного масла и 3-4 лавровых листа.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите, с баклажанов срежьте плодоножки. Корнеплод натрите на крупной терке, баклажаны порежьте кубиками.

Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, перец, лавровый лист, перемешайте и оставьте на час настаиваться.

Затем влейте в овощную смесь масло и поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 40-50 минут, помешивая. Горячую икру разложите в подготовленные банки, простерилизуйте и закатайте.

Заправка для борща

Приготовив такую заправку, вы освобождаете себе достаточно времени, которое потратили бы на приготовление борща.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 100 г соли и 200 г сахара.

Приготовление. Вымойте и очистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке (или пропустите через мясорубку). Лук, помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками. Все овощи сложите в глубокую кастрюлю, перемешайте, добавьте измельченный чеснок.

В другой емкости смешайте масло, уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Этим маринадом залейте овощи, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться на 1 час. Затем поставьте кастрюлю с овощной смесью на средний огонь, доведите до кипения и тушите, помешивая, полчаса.

Готовую горячую заправку для борща разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Свекла по-корейски

Свекла, приготовленная по-корейски, получается очень ароматной и немного пряной, с весьма необычным вкусом.

Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 ч.л. молотого красного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 2-3 ст.л. уксуса, 100 мл растительного масла.

Приготовление. Свеклу вымойте, снимите кожицу и натрите на терке для моркови по-корейски. Добавьте к ней уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте постоять.

Затем образовавшуюся жидкость слейте, добавьте специи и пропущенный через пресс чеснок, все хорошо перемешайте. Растительное масло нагрейте в сковороде и добавьте к свекле, снова перемешайте и разложите в банки.

Свеклу по-корейски можно хранить в холодильнике под крышкой.

Cалат из свеклы и моркови

Особый вкус этой заготовке придают яблоки. Выбирайте яблоки кислых сортов, например, Антоновку.

Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 2 кг яблок, 1,5 кг моркови, 6 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 3 стакана воды.

Приготовление. Свеклу вымойте и отварите в кожуре до полуготовности в течение примерно 30 минут. Остудите, очистите и натрите свеклу на крупной терке. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и мелко нарежьте или также натрите на крупной терке.

Морковь очистите и натрите на крупной терке. Все сложите в глубокую кастрюлю. Добавьте соль, масло и воду, хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и поварите салат минут 10-15.

Горячую заготовку разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат «Аленка»

Такая закуска с «шоколадным» названием станет отличным дополнением к различным блюдам и украсит праздничный стол.

Читайте также:  Секреты выращивания «зимнего» лука, свежий репчатый лук весной, фото

Вам понадобятся: 4 кг свеклы, 1,5 кг томатов, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 200 г чеснока, 200 г сахара, 100 г соли, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакана 9%-ного уксуса, 1 острый перец (по желанию).

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Перец и лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в блендере, чеснок пропустите через пресс. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до мягкости.

Добавьте перец и морковь, жарьте еще пару минут. Затем добавьте свеклу, перемешайте и тушите, накрыв кастрюлю крышкой, 5 минут. После чего добавьте измельченные томаты, чеснок и острый перец, влейте уксус, всыпьте сахар и соль. Перемешайте и тушите под крышкой 40 минут.

Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат из свеклы и помидоров

Такую закуску легко приготовить, а зимой она порадует вас своим необычным вкусом.

Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого красного перца, 2 стакана растительного масла и 1 стакана 9%-ного уксуса.

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (или на крупной терке). В глубокой кастрюле нагрейте масло, положите свеклу, всыпьте сахар и немного потушите, помешивая.

Затем добавьте морковь и тушите овощи до полуготовности. После этого добавьте порезанные кубиками помидоры, всыпьте соль, перец, влейте уксус, все тщательно перемешайте. Доведите овощную смесь до кипения и потушите минут 10.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из свеклы, перца и лука

Эта простая и очень вкусная заготовка особенно хороша с мясными блюдами.

Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 250 мл воды и 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте, отварите до полуготовности и натрите на крупной терке. Перец нарежьте кубиками, лук – полукольцами.

В глубокой кастрюле смешайте воду, уксус, масло, сахар и соль, доведите до кипения, добавьте перец и лук и поварите 10 минут. Затем добавьте свеклу и тушите еще 10 минут.

Еще горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат из свеклы и кабачков

Этот салат получается немного пряным за счет специй и очень необычным по вкусу.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 4 кг кабачков, 2 кг лука, 2 стакана сахара, 4 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса, корица, молотый черный перец и звездочки гвоздики по вкусу.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Кабачки порежьте кубиками, предварительно срезав жесткую кожицу и удалив семена. Лук нарежьте кубиками. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне 20-30 минут. Горячий салат разложите по банкам и сразу закатайте.

Салат из свеклы с фасолью

Такую сытную заготовку вполне можно подавать в качестве гарнира.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг помидоров, 2 кг лука, 4 стакана белой фасоли, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 1 стакан растительного масла и 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Фасоль на ночь залейте водой, а затем сварите до полуготовности. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры и лук порежьте кубиками.

Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и тушите на медленном огне 2 часа, периодически помешивая. За 10 минут до окончания готовки влейте уксус и хорошо все перемешайте.

Готовый салат разложите в банки и закатайте.

Салат из свеклы с яблоками

Эту заготовку можно подавать как закуску, а также добавлять в супы или салаты.

Вам понадобятся: 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, 200 мл растительного масла.

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – кубиками. У яблок удалите сердцевину с семечками и порежьте дольками. Все сложите в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и тушите, помешивая, 40 минут. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из свеклы с чесноком

Пикантная закуска из свеклы с чесноком дополнит любое основное блюдо.

Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого красного перца, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и, раздавив каждый зубчик рукояткой ножа, крупно порубите. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте на нем чеснок.

Положите свеклу и тушите на слабом огне 15 минут. Затем добавьте соль, сахар и перец, перемешайте и тушите под крышкой еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания готовки влейте уксус и тщательно все перемешайте.

Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и закатайте.

Вяленая свекла к мясу

Приготовьте однажды такую закуску и вы полюбите ее навсегда.

Вам понадобится: 1 кг свеклы, 2 ч.л. сахара, соль и молотый черный перец по вкусу, 1/2 стакана бальзамического уксуса, растительное масло.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, обсушите. Натрите ее маслом, посыпьте солью, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 1-2 часа. Готовая свекла должна быть мягкой, что можно проверить, проткнув ее вилкой. Пока свекла будет остывать, приготовьте маринад.

Смешайте бальзамический уксус и сахар и поварите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Свеклу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Полейте маринадом, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и дайте постоять. Закуска готова к употреблению.

Но можно положить свеклу в стерилизованные банки вместе с маринадом, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Свекольное варенье

Такое варенье обладает очень интересным вкусом и привлекательным цветом.

Вам понадобятся: 1-1,5 кг свеклы, 1,5-2 кг сахара и 1 лимон.

Приготовление. Свеклу промойте и отварите (или запеките в духовке) до полуготовности. Затем снимите кожицу и измельчите свеклу с помощью блендера или мясорубки.

Добавьте сахар, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения и на сладость самой свеклы. Также добавьте тертый вместе кожицей лимон. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, примерно 1 час.

Готовое горячее варенье разложите по банкам и закатайте.

Как видите, свекла – продукт универсальный. Из нее можно приготовить самые разнообразные заготовки, которые придутся по душе всем домашним. Главное, не бойтесь экспериментировать. 

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/11046/Svekla-recepty-zagotovok-na-zimu.htm

Лучшие заправки для борща на зиму рецепты заготовок

Уже много лет по совету одной старушки, я готовлю заправки для борща на зиму. И, если даже что-то не закрою, то капусту с томатом и перцем обязательно законсервирую. Пусть говорят, что такие заправки для лентяек. Ерунда! Это удобно, быстро, экономно, а главное, борщи получаются летние и самые вкусные.

Потружусь осенью, зато зимой проблем не знаю с покупкой томатной пасты, сока и капусты. Все это, тем более в зимний период, недешево. А, главное, время! Время!

Лучшие рецепты: заправки для борща на зиму

Начну с самого первого рецепта, которой мне дала пожилая дама. В конце лета помидоры дешевеют, как и капуста, и все овощи. Пропорции не выдерживаю, потому что делаю заправки для борща не массово, а как вижу, что остаются томаты.

Нужны овощи:

  • томаты;
  • капуста;
  • болгарский перец.

Кто не любит с перцем, его можно не добавлять.

Процесс приготовления

  1. Сок для заправки кручу на мясорубке, чтобы с косточкой, как на морс. Тогда первое блюдо получается сытней.
  2. Накрутила на 1/3 объема кастрюли и ставлю на огонь, чтобы закипал.
  3. Шинкую капусту. Ее должно быть столько, чтобы сок чуть покрывал, почти 1:1.
  4. Морс закипел закладываю капусту, и несколько раз до кипения перемешиваю. Только закипает, кладу болгарский перец, нарезанный брусочками.
  5. Кипит моя заправка минут 7–10.
  6. В стерилизованные банки закладываю только капусту, но она заполняет емкости и соком. Закатываю и под одеяло банки убираю.
  7. Если сок остается добавляю еще капусты, если нет, то дело сделано.

Это самый простой и быстрый рецепт. Кстати, из такой консервации можно готовить жареную капусту, рагу.

Многие мои друзья любят борщи со свеклой. Потому готовлю и такие «лентяйчики».

Свекольная заправка для борща на зиму

По сути, это уже настоящий борщ, только без бульона и картофеля. Для свекольной заправки нужны такие овощи и продукты:

  • свекла сладкая красная;
  • морковь;
  • лук;
  • томаты;
  • растительное масло.

Замечу, что свекольной заправки для борща, даже если и в 0,5 банках хватит на 2–3 первых блюда.

Процесс приготовления

Свеклу чищу и нарезаю брусочками. Морковь очищаю от кожицы и нарезаю брусочками. Лук нарезаю кубиками.

(Спросите, почему на терке не тру? В борще каждый овощ должен быть виден, иначе настоящего и сытного не получится).

Овощи начинаю жарить на растительном масле на слабом огне, чтобы они хорошо пропарились изнутри, даже немного обжарились. Сначала свеклу, затем морковь, после лук. Все перемешиваю и тушу не менее 30 минут. Затем добавляю морс из томатов и снова тушу, чтобы выпарилась влага.

Горячую заправку прямо со сковороды выкладываю в банки и закатываю. Соль и уксус не добавляю. Кислоту дадут помидоры и морковь не посмеет вести себя некультурно и «взрывать» банки. Это на заметку — Правильно стерилизовать банки. Знать всем!

Как приготовить борщ из заправок на зиму

Утром встаю и пока собираюсь на работу достаю свои заправки для борща на зиму и ставлю вариться бульон. Кладу картофель. После работы разогреваю бульон добавляю заправку из свеклы (или она у нас уже получается овощная) даю прокипеть 10 минут.

Из другой баночки в кастрюлю высыпаю капусту с томатом и перцем. Обязательно кладу зелень (петрушку и укроп) и зубок чеснока. Закипел, выключила, прикрыла крышкой. Борщ из заправки – свежий и летний готов. От Про100огорода еще один рецепт — Самые вкусные фаршированные перцы

Заправка для борща из фасоли с овощами

Это только заправка для постного борща, а главную роль играет килька в томате, но уже потом.

Готовлю все необходимые продукты:

  • 5 стаканов фасоли (белая);
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5 мл растительное масло для жарки;
  • 3 литра морса томатного;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ст. л соли;
  • 3 ст. л уксуса.

Приготовление

  1. Холодной водой заливаю фасоль и варю до мягкости, но не развариваю.
  2. Нарезаю овощи, как на борщ.
  3. В казанке или высокой сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжариваю все отдельно.
  4. Вливаю томатный морс, кладу фасоль и тушу 45 минут, добавив соль и сахар.
  5. Когда до окончания тушения останется 5 минут, вливаю уксус.
  6. Заполняю банки и закатываю крышками.

Эта заправка из фасоли с овощами идет, как отдельное блюдо.

Такие заготовки для борща на зиму я частенько готовлю у себя на даче. Но большую часть в городской квартире. Они хороши тем, что из любой из них готовится несколько блюд. Даже в первом рецепте, если доработать капусту растительным маслом, уксусом и солью, получается прекрасный салатик на скорую руку.

Для Про100огорода с рецептами «Заправки для борща на зиму» от Нелли Харитоновой (дачницы-удачницы).

Источник: https://pro100ogorod.ru/dachnaya-kulinariya/kak-prigotovit-zapravku-dlya-borshha-na-zimu.html

Рецепты моей бабушки

Эти рецепты домашних заготовок на зиму проверены временем и парой-тройкой поколений хозяек. За все это время рецепты практически не претерпели никаких изменений. Да и что там можно изменить!? Каждый рецепт настолько простой, что приготовить по нему консервацию можно легко, даже на даче в непосредственной близости от огорода.

Заготовка хрена

500 г протертого корневища хрена высыпать в 250 г кипящей сметаны и варить на малом огне 10 мин. Снять с огня, взбить и добавить одно сырое яйцо, тщательно размешать и, когда всё загустеет, добавить по вкусу сахара, соли и сок одного лимона. Разложить хрен горячим в пропаренные стеклянные двухсотграммовые баночки с закручивающимися крышками. Хранить нужно в холодильнике.

Читайте также:  Пирог с грибами на кефире, пошаговый урецепт с фото

 Заправка для супа

Для приготовления суповой заправки нужно взять по 1 кг репчатого лука, моркови, сладкого перца и томатов, по 300 г укропа, петрушки с корнями, сельдерея с корнями и всё это мелко нарезать. Всё хорошенько перемешать вместе с 1 кг соли и засыпать в банки с пластиковыми крышечками. Сохранять в прохладном, сухом и темном месте, например в холодильнике.

Укроп для приправ

Молодой и свежий укроп тщательно перебрать, удалить вялые и порченые листья, тщательно вымыть и просушить. После сушки отрезать и выбросить грубые черешки и толстые стебли.

Отсортированный укроп порезать на кусочки 5-8 мм и пересыпать сухой, чистой и крупной поваренной солью (1 столовая ложка с горкой на 150 г укропа). Перемешать, уложить в сухие, стеклянные чистые банки.

Закрыть поплотнее крышками и сберегать в темном, сухом и прохладном помещении. Таким же образом заготавливают листья петрушки, базилик, мяту и сельдерей.

Лук маринованный

Для маринования взять острый или сладкий лук диаметром до 2 — 3 см. У свежих луковиц отрезать корешки и очистить покровные листья. Прокипятить 2 – 3 минуты и остудить в чистой воде. Затем на дно банки уложить лавровый лист в один слой и засыпать бланшированный лук.

Всё это заливается маринадом. Чтобы приготовить маринад, в кастрюлю залить 1 л воды, насыпать 50 г сахара и 50 г соли, добавить 1 стакан 5% уксуса и немного прокипятить. Затем в банки с луком налить горячий маринад, накрыть прокипяченными крышками и прокипятить (банки емкостью 0.

5 л – 10 минут, емкостью 1 л – 15 минут).

Салат осенний

Для салата вам понадобятся: помидоры – 5 кг, лук – 1 кг, перец – 1 кг, растительное масло – 250 г, уксус 9% — 250 г, сахар – 100 г.

Помидоры, перец и лук порезать на мелкие кусочки, морковь крупно нашинковать. Положить всё в соответствующую по объему кастрюлю, добавить заливку и перемешать. Проварить всё это полчаса на небольшом огне. Затем разложить салат в простерилизованные заранее банки. Закрутить герметичными крышечками. Заливку нужно приготовить из растительного масла, сахара и уксуса, доведенных до кипения.

Источник: https://dcactus.ru/recepty-moej-babushki/

Сохраняем овощи и фрукты методом заморозки

Здравствуйте, уважаемые читатели!

С небольшим опозданием в этом году возвращаемся к рубрике Заготовки на зиму. Надеюсь, что опубликованные здесь материалы будут интересны, и некоторые понравившиеся рецепты заготовок на зиму вы возьмете себе на вооружении и поделитесь с нашими читателями своими.

Лучшим из способов сохранения в ягодах, фруктах, овощах и грибах всех полезных питательных веществ является заморозка.

По своей питательной ценности замороженные продукты превосходят все другие традиционные виды заготовок на зиму (соление, квашение, мочение). Кроме того, если строго соблюдать технологию заморозки, все микроорганизмы погибают.

Поэтому заготовки на зиму методом заморозки очень ценятся при диетическом и лечебном питании.

Технология заморозки даров сада, огорода и леса очень проста и не требует больших затрат труда. Кроме самих продуктов для заморозки для приготовления таких заготовок на зиму необходимы только емкости и объемная эффективная морозильная камера. Еще один плюс – из замороженных продуктов можно быстро приготовить любое блюдо. Нужно лишь соблюдать правила консервирования холодом и разморозки.

Для замораживания пригодны только свежие, полностью созревшие, неповрежденные овощи, фрукты и ягоды. Для заготовок на зиму лучше брать молодую зелень, грибы только молодые. Это правило не распространяется на корнеплоды, так как при подготовке к замораживанию их необходимо очистить и порезать.

Ягоды и зелень нужно замораживать сразу после сбора, по крайней мере не позднее 4 часов после сбора, а грибы (без тепловой обработки) – не позднее 5 часов. Овощи допустимо замораживать спустя несколько дней, но хранить после сбора их нужно в погребе или холодильнике.

Отобранные для заморозки фрукты, овощи и грибы тщательно моют под краном теплой водой, а потом на 8-15 минут погружают в горячую воду (65-70 градусов). Ягоды нужно заливать более прохладной водой (40-45 градусов). А вот ежевику и малину не рекомендуется мыть.

После водной процедуры корнеплоды очищают и снова моют. У зеленых удаляют твердые части стебля и веток. Затем промытые продукты раскладывают тонким слоем на полотенце и обсушивают. Потом продукты, которые в дальнейшем могут использоваться для варки, тушения, то есть для тепловой обработки, на 3-5 минут погружают в кипящую воду и быстро охлаждают в холодной.

Обсушенные овощи, фрукты и грибы очищают от несъедобных частей (сердцевины, плодоножек, косточек и др.) и режут ломтиками не толще 3,0 см. Чем крупнее кусочки, тем меньше времени они смогут храниться без потери качества. Ягоды замораживают целиком.

Овощи, зеленые культуры, овощные и фруктовые смеси, грибы, предназначенные для тепловой обработки, после нарезки сразу же закладывают в порционные пакеты или контейнеры, уплотняют, оставив немного свободного места, так как во время заморозки продукты увеличиваются в объеме. На пакеты и контейнера наносят маркировку и закладывают их в морозильную камеру на заморозку и хранение.

Фрукты и ягоды, предназначенные для употребления в сыром виде, лучше сначала замораживать в широкой посуде, только прикрыв ими дно, затем помещают в предназначенные для постоянного хранения пакеты или контейнеры. Тогда они всегда будут в сыпучем состоянии, сохраняя форму, и можно будет легко брать ровно столько продукта, сколько надо в данный момент.

Для качественной заморозки температура в морозильной камере должна быть 18 градусов. При более высокой температуре процесс замораживания происходит медленнее и срок хранения меньше (5-7 недель).

Делать заготовки на зиму методом заморозки продуктов лучше в специально предназначенных для этого полиэтиленовых пакетах: они толще обычных пищевых, поэтому прочнее и не прилипают друг к другу и морозильнику.

Удобнее использовать пакеты размером 20Х8 и 20Х14 см, которые вмещают соответственно 250 и 600 г продуктов. Но для заморозки зелени лучше подойдут пакеты 10Х8 см, рассчитанные на 120 г.

При закладке в пакеты следует учитывать, что толщина слоя продуктов в упаковке должна быть не более 4 см: тогда вы сможете экономичнее использовать морозильник. Наполненные пакеты «заваривают» или плотно закрывают иным способом.

Можно замораживать и в пластиковых контейнерах или банках. Но они должны быть из материала для пищевых продуктов и удобных размера и объема. Некоторые продукты можно замораживать в пищевой пленке. Металлическая и стеклянная посуда для заморозки не годится. И, конечно, при консервировании холодом все емкости должны быть чистыми.

У заготовок на зиму методом замораживания есть только два отрицательных момента.

Во-первых, нужно иметь довольно вместительную морозильную камеру, чтобы сделать достаточный запас витаминной продукции.

Во-вторых, следить, чтобы продукты не размораживались, потому что при повторной заморозке большая часть витаминов и полезных веществ теряется, а ягоды к тому же превращаются в неаппетитную массу.

Сроки хранения заготовок на зиму методом заморозки разные: корнеплоды, грибы, смородина, крыжовник, малина, земляника и другие ягоды – до 1 года; пряно-зеленые культуры, перец, помидоры, горошек и фасоль – полгода; яблоки, цветная капуста – 4-5 месяцев.

Для размораживания продуктов существует несколько способов:

  • При комнатной температуре
  • При температуре от 2 до 4 градусов в холодильнике
  • В холодной, нагретой или кипящей воде
  • При температуре от 45 до 55 градусов в печи или духовке
  • В микроволновой печи

Овощи и грибы, предназначенные для тепловой обработки, предварительно не размораживают. Так же поступают с замороженными фруктами и ягодами, используемыми для начинки пирогов или других кулинарных изделий. Фрукты и ягоды для салатов просто заливают горячим сахарным сиропом.

Не забывайте, что размороженные продукты не подлежат хранению даже в плюсовой камере холодильника: их используют немедленно, иначе они потеряют привлекательный внешний вид и витамины.

В предыдущей статье этой рубрики вы уже успели познакомиться с подробным описанием заготовки на зиму спаржевой фасоли методом заморозки. Сегодня вашему вниманию предлагаются следующие рецепты заморозки овощей и фруктов:

Клубника с сахаром

Продукты: 1 кг клубники, 700 г сахара.

Клубнику перебираем, удаляем чашелистики, промываем, обсушиваем на полотенце и взбиваем с сахарным песком с помощью блендера или миксера. Массу расфасовываем по поллитровым пластиковым бутылкам и замораживаем. Перед использованием просто разрезаем пластик и достаем ароматную вкусную массу.

Вишневое пюре

Продукты: 1,3 кг спелой вишни, 3/4 стакана сахарного песка.

Вишню хорошо промываем и обсушиваем на полотенце. Удаляем косточки, выкладываем порциями в сито и держим над паром 5-6 минут, затем протираем. Полученную массу соединяем с сахарным песком, размешивая до полного его растворения. Раскладываем по порционным контейнерам и замораживаем.

Дынные шарики

Разрезаем дыню пополам, удаляем семенную камеру, ложечкой вырезаем из мякоти шарики, раскладываем в емкости одним слоем и замораживаем. Позже складываем шарики в полиэтиленовые пакеты. Такую заготовку на зиму из дынных шариков можно использовать вместо кубиков льда в прохладительных и горячительных напитках, коктейлях и для украшения мороженого.

Ягоды в сиропе

Продукты: вишня, клубника или земляника, малина, жимолость, черника, голубика

Сироп: 1,2 кг сахарного песка на 1 л воды

Ягоды промываем, обсушиваем на полотенце и удаляем плодоножки, чашелистики, а у вишен – косточки. Сироп доводим до кипения и охлаждаем.

Ягоды по видам раскладываем в пластиковые контейнеры и заливаем сиропом, оставляя немного свободного места, закрываем крышками и замораживаем.

Для салатов и коктейлей можно заморозить ассорти, например, клубнику и жимолость, клубнику и малину, лесную землянику и чернику или голубику. Очень вкусное ассорти получается из вишни без косточек с половинками мелкого абрикоса.

Грибы

Сортируем грибы, тщательно очищаем, моем под струей воды и нарезаем на кусочки размером не более 3 см. В немного подсоленной воде отдельно варим каждый вид грибов 15 минут после закипания. Выкладываем грибы на дуршлаг, даем остынуть, размещаем в порционные пакеты и замораживаем.

Суповая заправка

Берем сладкий перец, морковь, корнеплоды сельдерея, петрушки и пастернака. Корнеплоды можно использовать некондиционные.

Их чистим, тщательно моем, нарезаем брусочками или кубиками, складываем в дуршлаг и погружаем в кипящую воду на 1 минуту, затем обдаем холодной водой.

Промытый и очищенный от плодоножки и семян перец режем полосками, бланшируем 1 минуту, соединяем с корнеплодами, хорошо перемешиваем, раскладываем в порционные пакеты и замораживаем.

Сладкий перец

Для последующей фаршировки отбираем плоды перца примерно одного размера и формы. Перец тщательно моем, срезаем плодоножки, удаляем семенные камеры, бланшируем в кипятке 2-3 минуты, затем охлаждаем в холодной воде. Вставляем плоды один в другой, заворачиваем «колбаски» в пищевую пленку, помещаем в пакеты и замораживаем.

Для лечо, овощного рагу и супов можно брать и некондиционные плоды перца. Их тщательно моем, удаляем плодоножки и семенные камеры, бланшируем в кипятке 2-3 минуты, охлаждаем в холодной воде и режем на полоски. Замораживаем в порционных пакетах или контейнерах.

Борщевая заправка

Чтобы приготовить заготовку для борща, нужно взять свеклу, морковь, корнеплоды сельдерея, петрушки и пастернака, лук репчатый, помидоры. Корнеплоды тщательно моем, чистим, шинкуем соломкой или трем на крупной терке.

Очищенный лук режем небольшими кубиками. На верхушке помидора делаем крестообразный надрез, ошпариваем кипятком. Снимаем кожицу и режем крупными кубиками.

Все хорошо перемешиваем, раскладываем по порционным пакетам и замораживаем.

Зеленые щи

Молодую зелень шпината, щавеля и крапивы перебираем, удаляем грубые части, тщательно промываем в двух-трех водах, ополаскиваем под проточной водой, обсушиваем на полотенце.

Делим на стопочки для одной порции, взяв каждого вида зелени поровну. Каждую порцию перевязываем ниткой. Раскладываем их в широком контейнере в один слой и замораживаем.

Замороженные порции укладываем в пакеты, завязываем и храним в морозилке.

Ароматная зелень

Молодую зелень петрушки, сельдерея, лука душистого, укропа промываем в двух-трех водах, затем под проточной водой, удаляем грубые части, обсушиваем на полотенце. Замораживаем каждый вид зелени отдельно или смесь, взяв поровну каждого вида. Для мясных блюд можно добавить базилик и мяту, для рыбных мелиссу.

С уважением, Сергей Мозговых

Надеюсь, вы с интересом ознакомились с материалами этой статьи, и она оказалась полезной. Возможно, материалы, изложенные в статье, считаете спорными, и вы с чем-то не согласны, то поделитесь своим мнением в комментариях.

Читайте также:  Лунный календарь на февраль 2018, календарь работ садовода и огородника

Если затронутая тема вам интересна, и разделяете точку зрения автора, поделитесь этими материалами со своими друзьями в соцсетях, воспользовавшись кнопочками под статьей.

А так же на блоге предусмотрена бесплатная форма подписки, чтобы вы могли первыми получать новые статьи о заготовках на зиму на свой электронный адрес:

Источник: http://dachnoetsarstvo.ru/soxranyaem-ovoshhi-i-frukty-metodom-zamorozki/

Video yükləmək, pulsuz izləmək

1:21:21

Bir Xalanın Sirri (Tam Film) #BozbashPictures

Baxış 1 334 737 92%

1:13:01

Baxış 356 549 95%

6:19

Yeni İlin ən maraqlı reydi

Baxış 549 991 89%

3:06

Maşın 17'nin qalibi — Xəyalə Quliyeva

Baxış 571 263 93%

2:36:05

Baxış 2 333 188 87%

2:15:15

Ağlama Anne 13. Bölüm | Final

Baxış 865 326 92%

15:30

ŞEHİR ÇÖPLÜĞÜNDE DEDEKTÖR ile ALTIN ARAMAK !!

Baxış 1 619 986 95%

2:36:37

Baxış 1 215 120 90%

2:40:47

Bir Zamanlar Çukurova 16. Bölüm

Baxış 2 174 694 86%

4:23

Mursel Seferov & Alisahin — Olsun / 2018

Baxış 548 970 98%

2:14:40

Sen Anlat Karadeniz 36. Bölüm

Baxış 1 953 672 91%

2:18:00

Baxış 1 937 100 90%

1:14

SON DƏQİQƏ – Bakı metrosunda həyəcanlı anlar

Baxış 83 518 70%

1:40:26

İkinci Şans — Tek Parça Film (Yerli Film)

Baxış 1 402 576 95%

2:3:47

Diriliş Ertuğrul 130. Bölüm

Baxış 1 850 640 90%

3:58

TEMMÍ — Deniz ( Video Cover ) 2019

Baxış 83 829 99%

0:58

Huseyn Azizoglu — Neprav olub prav çıxan qız 😀 VİNE

Baxış 286 836 90%

1:59:27

Eşkıya Dünyaya Hükümdar Olmaz 121. Bölüm

Baxış 1 608 403 90%

3:38

TALİB TALE — AGİL UREK 2019 (Official Music Video)

Baxış 783 592 95%

2:6:50

Seni Axtariram (04.01.2019) tam verlis

Baxış 104 969 80%

11:18

Ülvi Həsənli (Stand UP Baku 20-ci şou)

Baxış 56 449 95%

1:3:44

Maşa İle Koca Ayı — Top 10

Источник: https://az-vid.com/w/%D0%B4%D0%B0%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5+%D0%B7%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B

Маринованная морковь на зиму в банках – рецепты заготовки с фото

Морковь присутствует в большинстве разных блюд. Она добавляется в супы, вторые и мясные блюда, каши, салаты и десерты.

Некоторые рецепты без этого овоща просто невозможно приготовить, например, в плове из баранины к моркови особые требования. Также этот корнеплод является настоящим «клондайком» полезных веществ и в сыром виде, и в маринованном.

Вообще маринованная морковь — настоящее лакомство. Несколько способов заготовки такой закуски мы и рассмотрим.

Желательно процедуру маринования моркови проводить летом, когда мякоть этих овощей самая нежная и сочная. Если покупаете корнеплоды на рынке, то выбирайте плотные и неповреждённые вредителями экземпляры. Попросите, чтобы вам показали овощ в разрезе, так можно уберечь себя от покупки волокнистых экземпляров.

При изготовлении заготовок зачастую используется много зелени: укропа, петрушки, листьев смородины и т. д. Кстати, после осеннего сбора урожая вы также можете приготовить порцию маринованной морковки.

На хранение обычно отбираются самые крупные корнеплоды, а тонкие и небольшие экземпляры вполне подойдут для консервирования.

Если в каком-то из рецептов есть специи, которые не очень любят в вашей семье, замените их на более привычные.

Рецепты консервирования

Замариновать морковку очень вкусно можно по-разному. Я хочу поделится самыми простыми рецептами, которые всегда дают отличный результат.

Острая маринованная морковь с чесноком и перцем

Об этом способе я хочу рассказать в первую очередь — порадовал и процесс консервации, и вкус заготовки.

На даче я собрала такой урожай моркови, о котором мечтает каждый дачник. И все бы ничего, вот только при очередной проверке отправленной с погреб на хранение моркови, я заметила, что она начинала портиться. Было решено большую часть законсервировать в банки, тем более был у меня на примете новый не опробованный рецепт с чесноком и острым перцем.

Морковь я закатала в банки довольно быстро, хотя на это не рассчитывала.

Пробу же данной вкусности наша семья провела уже на третий день, когда морковь полностью пропиталась (я специально для этой цели закатала маленькую по объему банку). Скажу честно, результат удивил всю нашу семью.

Морковь получилась очень ароматной, в меру острой, что особенно порадовало всех нас. Муж же мне заявил, что такую пикантную закуску даже не стыдно и для гостей на стол поставить.

Ингредиенты:

  • мелкая морковь – 2 кг
  • пищевая соль – 4 ст.л.
  • сахар – 4 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл
  • фильтрованная вода – 2 л
  • чеснок – 1 головка
  • перец горошком – 5-7 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • острый перец – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Для начала приготовим маринад. Выльем воду в ковш или же кастрюлю.
Добавим в нее сахар и соль.Поставим ковш на огонь и доведем воду до кипения, периодически помешивая ее, для того, чтобы соль и сахар растворились.Когда маринад закипит, добавим в него уксус и выключим огонь.

Рекомендую уксус заливать аккуратно, так как вода с уксусом дают реакцию с небольшим количеством пены.На дно подготовленных банок выложим лавровый лист.Чеснок очистим и отправим в каждую банку по зубчику.Аналогично поступим и с горьким перцем. Семена удаляем по желанию.Морковь очистим и плотно разложим ее в банки.Зальем маринад в банки с морковью и специями.

Закатаем теми крышками, которыми привыкли пользоваться. Маринованная морковь на зиму готова!

Маринованная морковь на зиму в банках

Этот рецепт хорош своей простотой и по-особенному пикантным вкусом замаринованного оранжевого корнеплода. Смесь специй, куда входит и корица, придают неповторимый аромат заготовке.

Компоненты:

  • морковка — 1,5 кг
  • вода – 1 л
  • сахар – 80 г
  • соль – 50 г
  • уксус – 1 ст. л.
  • душистый и чёрный перец, гвоздика, лавровый лист и корица.

Приготовление:

  1. Тонкие корнеплоды с нежной кожицей промойте, соскребите с поверхности все повреждения и загрязнения.
  2. Затем погрузите морковку в немного подсоленную кипящую воду. Подержите её там около 5 минут. За это время размягчится поверхностный слой плодов, а также уничтожатся все бактерии.
  3. На дно банок положите по 7 шт.

    гвоздики, 2 лавровых листа, 10 зёрнышек чёрного и душистого перца, по кусочку корицы.

  4. Охлаждённые корнеплоды нарежьте кружочками или средними кубиками, а затем насыпьте нарезку в банки поверх специй.
  5. Заполните водой кастрюльку и поставьте её на огонь.
  6. Добавьте соль, сахар и уксус.

  7. Дождитесь закипания маринада и растворения соли и сахара, а затем влейте эту жидкость в морковку в банках.
  8. Прикройте банки крышками и поставьте ещё на 25 минут стерилизоваться в большую ёмкость с кипящей водой.
  9. По истечении положенного времени закатайте банки стерильными крышками, переверните и укутайте.

    Остывание должно происходить постепенно.

  10. Хранить такую заготовку можно в погребе или кладовке.

Консервируем без стерилизации

Этот способ придётся по вкусу любителям остреньких закусок. Для смягчения вкуса вместо перца чили можно взять наш привычный «Огонёк» или уменьшить количество жгучего овоща в рецепте.

Ингредиенты:

  • морковка — 1 кг
  • красный перец чили — 3 шт.
  • уксус столовый 9% — 100 мл
  • вода — 1 л
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Соскребите с морковки кожицу и порежьте корнеплоды маленькими кубиками.
  2. Простерилизуйте банки.
  3. Положите на дно каждой баночки по одному перцу. Он будет постепенно и равномерно пропитывать своим вкусом всё содержимое.
  4. В глубокую кастрюльку налейте воду и уксус. Всыпьте сахар и соль. Хорошенько их размешайте до полного растворения.

  5. Закипятите маринад.
  6. Нарезанные кубики морковки плотно затолкайте в банки. От ваших усилий будет зависеть качество маринования: чем плотнее утрамбованы кусочки, тем лучше они промаринуются.
  7. Кипящим маринадом залейте содержимое банок.
  8. Прикройте банки пластиковыми крышками и отнесите их на несколько недель в прохладное затемнённое место.

Морковь «по-корейски» на зиму

Острую и пикантную закуску не обязательно готовить каждый раз, когда захочется подать к обеду вкусный салат. Этот рецепт даст возможность законсервировать корейскую морковку на зиму.

Что понадобится:

  • морковка – 500 г
  • лук – 100 г
  • подсолнечное масло – 60 мл
  • чеснок – 3 зубка
  • кориандр (зёрнышки) – 1/4 ч. л.
  • уксус – 2 ст. л.
  • сахар – 1/2 ч. л.
  • соль, чёрный молотый перец.

Пошаговая схема:

  1. Очистите и помойте крупные плоды моркови.
  2. Натрите их на специальной тёрке для салатов «по-корейски».
  3. Очистите чеснок и измельчите его как можно сильнее.
  4. Кориандр истолките в ступке или раздавите ножом на разделочной доске.
  5. Чеснок и кориандр добавьте к морковной заготовке.

  6. Также всыпьте сюда сахар, соль и перец. Соль и перец кладите по вкусу.
  7. Мелко порубите лук. Выложите его на сковороду с раскалённым растительным маслом и поджаривайте до золотистого оттенка.
  8. Извлеките жареный лук так, чтобы на нём осталось минимум масла, и используйте для других блюд.

  9. Горячее масло, пропитанное луковым ароматом, влейте в морковку.
  10. Добавьте уксус и хорошенько размешайте все ингредиенты.
  11. Разложите по банкам, плотно утрамбовывая, закройте крышками и храните в холодном месте.

  12. А можно поставить блюдо в холодильник на 2 часа, чтобы вкус стал более гармоничным, и после сразу подавать к столу.

Закрываем пикантную морковь с луком

Сочетание оранжевого корнеплода и репчатого лука всегда даёт отличный вкус, в том числе и при консервировании.

Продукты:

  • крупный лук – 120 г
  • морковь – 520 г
  • уксус — 25 г
  • соль – 25 г
  • подсолнечное масло – 15 г
  • перец чёрный молотый.

Как сделать:

  1. Нарежьте помытую и очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками.
  2. Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте его в подсолнечном масле. Положите жареный лук в морковку.
  3. Смешайте уксус, перец и соль.

    Вылейте эту смесь в овощную заготовку.

  4. Хорошенько размешайте.
  5. Позвольте блюду 20 минут настояться.
  6. Разложите готовый продукт в стерильные баночки и закройте обычными капроновыми крышками.

  7. Хранится такая овощная закуска в холодильнике.

Маринованная морковь быстрого приготовления

Уже через 12 часов морковку, приготовленную этим способом, можно подавать к столу — вкус будет не менее насыщенным, чем после нескольких недель маринования.

Компоненты:

  • молодая и крупная морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 4-5 зубков;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • уксус столовый — 25 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • душистый перец — 4-5 шт.;
  • вода — 250 мл.

Приготовление:

  1. Вымойте морковки и почистите.
  2. Нарежьте кружками или придайте кусочкам более декоративную форму (например, цветочков).
  3. Разрежьте зубки чеснока на несколько крупных кусков.
  4. Сложите в банки морковь с чесноком. Овощи должны заполнять ёмкость до самого верха.
  5. Вскипятите в кастрюльке воду и добавьте в неё соль, сахар и специи.

  6. Поварите маринад 10 минут после закипания.
  7. Добавьте в маринад уксус.
  8. Выловите лавровые листочки и выбросьте их, а маринадом залейте морковные кусочки.
  9. Прикройте банки обычными крышками и дождитесь остывания содержимого.
  10. Поставьте заготовку в холодильник на 12 часов, а потом можете подавать к столу.

  11. Храните маринованную морковь также в холодильнике.

Общие советы по приготовлению и хранению

Чтобы друзья и родные по достоинству оценили ваш кулинарный талант, при приготовлении маринованной моркови учитывайте такие рекомендации:

  • Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
  • А ещё лучше — проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
  • Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
  • Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
  • Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.

Если вы ни разу ещё не мариновали морковь, то обязательно попробуйте это сделать, ведь такое блюдо не только вкусно и полезно, оно ещё и необычайно красиво. Баночкой с красиво нарезанной морковью в маринаде можно  украсить даже слишком простое незатейливое блюдо.  кухню.

Для тех, кто воспринимает информацию лучше визуально, выкладываю ещё и видео с рецептом острой пикантной маринованной морковки:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Источник: http://na-mangale.ru/marinovannaya-morkov.html

Ссылка на основную публикацию