Овощная паста с перцем и баклажанами, пошаговый рецепт с фото

Паста с баклажанами и помидорами по-итальянски:разные рецепты соусов

В любой кухне мира есть блюда, настолько простые и вкусные, что каждая хозяйка обязательно возьмёт их на вооружение.

В Италии это паста с самыми разными соусами, особенно хороши подливы на основе томатов и баклажан. В представлении итальянцев паста с баклажанами и помидорами традиционно ассоциируется с сицилийской кухней.

Неизменные компоненты, сопровождающие пасту – сыр из овечьего и коровьего молока, овощи, свежий хлеб.

Блюдо сдабривается специями, в изобилии растущими на острове – базиликом, орегано, мятой, петрушкой и укропом, перцем.

Секреты простого блюда

Вкус приготовленных овощей определяют не только избранные вами специи, но и масло (жир), использованное при жарке.

Сицилийские хозяйки предпочитают жарить овощи на оливковом масле первого отжима, что во многом формирует ароматы и привкусы блюд кухни этого средиземноморского региона.

Но нельзя сказать, что овощи, обжаренные на оливковом масле, будут вкуснее, чем приготовленные на подсолнечном.

Просто они получатся разными, и привкус будет уже не «сицилийский».

Убедитесь в этом сами, проведя несложный эксперимент с дегустацией. Подготовьте три вида масла – оливковое, подсолнечное, сливочное, а также смалец (сало, бекон). А затем поочередно обжарьте и попробуйте чуть присоленные колечки помидоров или кабачков.

И еще один кулинарный нюанс: соль на Сицилии используют морскую, а не каменную.

Сваренную пасту промывать не следует, откиньте макароны на дуршлаг, и тут же выкладывайте на блюдо (оно должно быть теплым).

Несмотря на то, что паста – продукт мучной, ее едят на Сицилии со свежим ароматным хлебом, часто в хлебе присутствует кунжут.

И уж если вы решили, что на обед у вас будет паста с баклажанами по-сицилийски, подайте на стол овечий сыр, свежие или маринованные оливки, каперсы, миндальные орешки, свежую зелень и, конечно же, легкое вино.

Паста с баклажанами под томатным соусом

В этом блюде удачно сочетаются паста, жареные баклажаны и домашний томатный соус. Блюдо из этих трех простых компонентов получается очень вкусным и сытным. Это прекрасный способ за несколько минут приготовить обед и при этом удивить изысканным вкусом и аппетитной подачей любого, даже гурмана, который пробовал сотни вариаций похожего блюда.

В этом рецепте с пошаговыми фото используется Penne Rigate, но паста с баклажанами по-итальянски может быть приготовлена из любых других макаронных изделий среднего размера или даже спагетти. Томатный соус также можно слегка изменить, добавив острый перец или любимые специи.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • репчатый лук – 1 головка
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • петрушка – 1 пучок
  • молотый красный перец – 0,5 ч. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • паста (макаронные изделия) – 200 г
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Прежде всего необходимо очистить и нарезать брусочками баклажаны. Чтобы избавить их от сока, который придает овощам горечь, нужно пересыпать и баклажаны солью и оставить на 15 минут.

Тем временем можно поставить вариться пасту в подсоленной воде. Когда баклажаны пустят сок, их следует промыть холодной водой, слегка отжать. После подсушиваем бумажным полотенцем, избавляясь от остатков влаги. Обычно при жарке баклажаны впитывают очень много жира.

При этом блюдо получается не только высококалорийным, но и приобретает неприятный масляный привкус. Чтобы этого избежать, необходимо наливать 2-3 ложки масла не на сковородку, а на баклажаны. Затем их следует хорошо перемешать, чтобы тонкая пленка жира равномерно распределилась по поверхности овощей.

Подготовленные таким образом баклажаны нужно переложить на сухую разогретую сковородку и обжарить до мягкости.

Затем их необходимо переложить на тарелку, а в сковородку налить 2 ложки растительного масла и разогреть. В нем следует обжарить до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук.

Через 3 минуты нужно добавить томатную пасту.

Еще через 3 минуты – нарезанные мелкими кубиками и очищенные от кожицы помидоры.

Накрыв крышкой, соус тушим на медленном огне 10 минут. Затем в него необходимо добавить измельченную зелень и чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Через 5 минут к соусу нужно добавить обжаренные баклажаны и прогреть их 2 минуты.

Томатный соус с баклажанами готов.

К этому времени должна быть готова и паста. Ее следует сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и выложить на тарелку.

Сверху нужно распределить соус. Готовые макароны с баклажанами и помидорами необходимо подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью или посыпав тертым сыром.

Разнообразие соусов и подлив из баклажанов и помидоров

Вообще любая итальянская паста немыслима без какого-либо соуса.

Эти два компонента неразделимы, как даосская мандала инь и ян: лишь в соединении с соусом паста представляет собой полноценное блюдо, а комбинации ингредиентов подливы с различными видами пасты (форма, цвет, мука) составят обширную книгу рецептов. Вкусовую композицию соусов определяют овощи, мясо или морепродукты, различные сыры.

Представляем на ваш выбор несколько вариантов подливок к пасте, включающих баклажаны и томаты. Все рецепты предусматривают термообработку на оливковом масле (первый отжим), поэтому в приводимые списки ингредиентов мы его не включаем. Масла потребуется немного, 2-3 столовых ложки.

Соус с сыром рикоттой

Знатоки утверждают, что этот нежный, сочный соус из баклажанов для макарон наиболее гармонично сочетается с пастой небольших размеров, например фарфалле, изготовленной в виде бабочек, орекьетте – в виде ушек или створок раковины, спиралек-фузилли и пр.

Понадобится:

  • сыр рикотта – 200 г
  • сыр пармезан (натертый) – 50 г
  • томаты – 6 шт.
  • баклажан – 1 шт.
  • чеснок – 2-3 зубка
  • нарубленная зелень (базилик, орегано)
  • соль, перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Мелко нарубленный чеснок обжарьте в оливковом масле примерно с полминуты, и добавьте к нему баклажан, нарезанный небольшими кубиками (соломкой). Готовьте его на среднем огне минут пять, помешивайте.

  2. Затем отправляйте на сковороду и мелко нарезанный помидор (кожицу перед нарезкой снимите). Огонь убавьте, готовьте еще 2-3 минуты.
  3. Добавьте к соусу рикотту и зелень. Если соус получился густоватым, добавьте пару ложек воды, в которой варилась паста, перемешайте и подавайте.

  4. Паста с баклажанами и рикоттой будет ещё вкуснее, если посыпать её пармезаном.

Овощная подлива с кабачками

Здесь тоже есть рикотта, но вводится этот сыр не обычным способом.

Также к овощам добавлен кабачок. Можно заменить его цукини или даже патиссоном.

Кстати, всё о хранении кабачков и цукини тут.

Что нужно:

  • кабачок – 1 шт.
  • томаты – 3 шт.
  • баклажан – 1 шт.
  • бульон (овощной, куриный) – 150 мл
  • сыр рикотта – 200 г
  • чеснок – 2 зубка
  • нарубленная зелень (базилик, орегано, тимьян)
  • соль, сахар, перец чили (порошок).

Как сделать:

  1. Сыр поместите в пиалу, полейте оливковым маслом. Перемешайте и взбивайте венчиком. Добавьте в смесь меленько порубленную зелень, перец. Посолите и еще раз хорошенько взбейте массу.

  2. Чеснок мелко порежьте (давить его не нужно), обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета, затем удалите. Он больше не понадобится.
  3. Овощи освободите от кожицы, мелко порубите. Поместите в чесночное масло сначала кусочки баклажана и кабачка (на 5 мин.

    ), затем – томаты и тушите, перемешивая, до образования пюреобразной массы.

  4. В пюре добавьте перец (на кончике ножа) и немного сахара, чтобы убрать излишнюю кислотность. Влейте бульон. Тушится эта подлива из баклажанов к макаронам еще несколько минут на малом огне.

    Затем, не снимая сковороду с горящей конфорки, добавьте взбитый сыр, перемешайте и не медля полейте пасту. Украсьте блюдо веточкой тимьяна.

Аппетитная подлива с курицей

С курятиной овощная подлива получается ещё вкуснее.

Ингредиенты:

  • мясо курицы без костей – 150 г
  • томаты – 2 шт.
  • белый баклажан (небольшой) – 1 шт.
  • бульон (овощной, куриный) – 100 мл
  • луковица – 1 шт.
  • морковь (небольшая) – 1 шт.
  • томатная паста – 3 ст.л.
  • соевый соус – 4-5 ст.л.
  • любой мягкий сыр – 200 г
  • чеснок – 2 зубка
  • нарубленная зелень (базилик, орегано, тимьян)
  • соль, лавровый лист, перец.

Как приготовить:

  1. Филе и все овощи нарежьте мелко, лук – полуколечками.
  2. Нарезанные помидоры и филе отложите, а всю прочую нарезку отправляйте на сковороду с оливковым маслом.

  3. Когда лук начнет золотиться, добавьте мясо, бульон, специи и томатный соус, смешанный с соевым.
  4. Тушите около 10 минут. Затем добавьте нарезку помидоров, зелень, сыр. Перемешайте, протушите с минуту.

    Подается паста с курицей и баклажанами как и любая другая — со свежими овощами, кусочком свежеиспеченного хлеба.

Простой соус с фаршем

Аппетитная паста с фаршем и баклажанами — яркий пример вкусного и изысканного по-ресторанному блюда, на приготовление которого уйдёт не больше получаса!

Продукты:

  • мясной фарш (говядина) – 300 г
  • помидоры – 7 шт.
  • баклажан – 1 шт.
  • натертый сыр (пармезан или другой твердых сортов) – 150 г
  • вино (красное сухое) – 150 мл
  • чеснок – 2 зубка
  • соль, базилик, орегано, черный перец (помол – крупный).

Этапы приготовления:

  1. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте присоленный фарш.
  2. Влейте вино. Вилкой разомните комочки мяса, перемешивайте фарш, пока вино не испарится.

  3. Помидоры, освобожденные от кожицы, и вымоченный баклажан нарежьте небольшими кубиками, добавьте к фаршу. Периодически перемешивая, тушите под крышкой около 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень, перец.

  4. На малом огне потомите фарш еще 10 минут.
  5. Выложите подливку на макароны, щедро посыпьте сыром, подавайте.

Хозяйке на заметку

  • В любой из описанных выше рецептов можно ввести обжаренные грибы, какие-то ещё овощи на свой вкус. Отлично подойдёт болгарский перец, спаржа.
  • Сыр, кроме рикотты, тоже можно брать любой — мацарелла или даже мягкий, не кислый творог.
  • Паста с такими соусами вкусна свежей, хранить её не стоит. Если остались остатки, залейте всё взбитыми яйцами, посыпьте твёрдым тертым сыром, и поставьте на 10-15 минут в духовку — получится отличная запеканка.

Источник: http://na-mangale.ru/pasta-s-sousami-iz-baklazhan-i-pomidorov.html

Паста с баклажанами — соус-соте из баклажанов с пастой пенне

Удивительное и несложное блюдо паста с баклажанами, рецепт которого я решил написать, интересно еще и тем, что по сути это рецепт нескольких блюд.

Паста, как известно, это всего лишь высушенное тесто. Причем тесто самой разнообразной формы, отваренное в подсоленной воде.

Сама по себе паста имеет вкус теста, не более того. А вот вкус готового блюда определяется тем соусом, с которым подается паста к столу.

Самые простые соусы, приготовление которых не требует дополнительных навыков — томатные, овощные. К примеру, можно приготовить простое сезонное блюдо — баклажаны в томатном соусе, и подать его с отваренной пастой, паста с баклажанами. Состав несколько схож с блюдом баклажаны с помидорами.

Где-то читал, что для пасты простой формы делают густые соусы, или с крупными кусочками. Это делается для того, чтобы паста смогла удержать на своей поверхности соус. Для фигурной пасты соус может быть более жидкий, как соус болоньез или соус аматричана. Дома у нас самая востребованная паста — пенне (итал. penne). Это короткая паста в виде срезанных наискосок коротких трубочек.

Если внимательно читать историю мировых кухонь, можно обратить внимание, что очень мало уникальных овощных блюд, которые никак не похожи на другие. К примеру, целая вереница овощных блюд, которые, в зависимости от состава и способа приготовления, отличаются друг от друга — видом и вкусом, но, по сути, являются родственными. Я говорю об овощной икре.

Считается, что овощная икра — блюдо холодное, закуска. Причем все компоненты измельчены — баклажанная икра. Состав — очень разнообразен: овощи (баклажаны, кабачки, свёкла, морковь и практически все, что растет на огороде), грибы, фрукты. Если блюдо горячее и овощи не измельчены — то это уже соте или овощное рагу, как зеленая икра.

Густые горячие рагу из овощей прекрасно могут сочетаться с итальянской пастой, даже лечо из болгарского перца. Овощное рагу из баклажанов в кисло-сладком соусе может стать отличной добавкой.

Баклажаны в соусе могут быть закуской из баклажан, если их подать отдельно, а могут стать вторым блюдом (или единственным, так как блюдо сытное само по себе).

Если соединить пасту с овощным соте из баклажанов (лука, помидоров, перца), получится отличное сытное блюдо — паста с баклажанами и помидорами.

Паста с баклажанами и помидорами — очень вкусное блюдо, и наверняка придется по вкусу многим. Кроме того, блюдо сытное и готовится несложно

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 60 мин

Ингредиенты

  • Паста (penne) 150 гр
  • Баклажан (средний, молодой) 1 шт
  • Спелые помидоры 3-5 шт
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Красный сладкий перец 1 шт
  • Оливковое масло 3-4 ст. л.
  • Соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы, сахар Специи
  1. Паста с баклажанами не вызовет трудностей в готовке, несмотря на то, что баклажаны — овощи хоть и вкусные, но с сюрпризом. Они могут горчить. Обычно, если разбираться в сортах, можно знать заранее — горчит баклажан или нет.

    Но, если навыков нет, стоит перед готовкой нарезать баклажаны и посыпать солью. Оставить на 20-30 минут, затем промыть и немного отжать. При такой обработке горечь исчезнет. Можно также подержать нарезанный баклажан в соленой воде. Смотрите сами — возможно это стоит сделать, чтобы не рисковать.

    Если семена в баклажане сформировались и их много, их стоит удалить. Если семян немного — можно их оставить.

    Овощи для соуса из баклажанов и помидоров

  2. Спелые помидоры среднего размера ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу. Мякоть нарезать кусочками средней величины. Перец можно испечь, а можно использовать сырым. Очистить и нарезать перец — так же как и помидоры.

    Стоит перед готовкой нарезать баклажаны посыпать солью. Оставить на 20-30 минут, затем промыть и немного отжать. При такой обработке горечь исчезнет

  3. Лук очистить и нарезать кубиками. Мне всегда было интересно, как нарезать кубиками лук, чтобы кубики не распались. Задача не решена до сих пор. Просто нарезать лук с шагом 5-7 мм. Этого будет достаточно. В сотейнике разогреть 3-4 ст. л. лучшего оливкового масла. Обжарить на масле нарезанный лук.

    В сотейнике разогреть 3-4 ст. л. лучшего оливкового масла. Обжарить на масле нарезанный лук.

  4. Как только лук начнет румяниться, добавить нарезанный перец и тушить все под крышкой на среднем огне 10 минут. Перец должен немного размягчиться.

    Добавить нарезанный перец и тушить все под крышкой на среднем огне 10 минут

  5. Добавить нарезанный баклажан. Продолжать обжаривать все на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая. Кстати, баклажан очень хорошо впитывает масло, поэтому паста с баклажанами достаточно калорийное блюдо.

    Добавить нарезанный баклажан. Продолжать обжаривать все на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая

  6. Добавить нарезанные помидор и чеснок. Посолить, но не сильно, так как баклажан уже содержит немного соли. Солить по вкусу и осторожно. Лучше потом добавить соли и поперчить — в самом конце. Впрочем, паста с баклажанами вкусная даже вообще без соли. Добавить все специи, в т.ч. — 0.5 ч. л. сахара и 1-2 щепотки ароматных сухих трав: базилик, укроп, орегано, тимьян и т.д.

    Добавить нарезанный помидор

  7. Тушить овощное рагу под крышкой на небольшом огне около 20 минут. Наша будущая паста с баклажанами должна быть нежной. Если в соусе из баклажанов с помидорами много жидкости, ее можно выпарить, сняв с сотейника крышку и увеличив огонь.
  8. Пока готовятся баклажаны в томатном соусе, надо отварить пасту. В большой кастрюле нагреть 2-2.5 л воды, посолить ее из расчета 5-6 гр соли на литр воды и отварить пасту penne. Время варки — указанно на упаковке. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

    Пока готовятся баклажаны в томатном соусе, надо отварить пасту

  9. Готовая паста с баклажанам смешивается. Дать постоять под крышкой 1-2 мин.

    Готовую пасту смешать с готовым соусом из баклажанов и помидоров, аккуратно перемешать

  10. Паста с баклажанами выкладывается на тарелки, украшается листиком базилика.
  11. Паста с баклажанами и помидорами — очень вкусное блюдо, и наверняка придется по вкусу многим. Кроме того, блюдо готовится несложно и им можно насытиться.

    Паста с баклажанами и помидорами — очень вкусное блюдо,

Паста с баклажанами — соус-соте с баклажанами и томатами

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/pasta-s-baklazhanami.html

Паста с запечёнными баклажанами

Ингредиенты

  • 250 гр. томаты в собственном соку
  • 40 гр. рикотта
  • 4 ст.л. масло оливковое
  • 10 листочков базилик
  • перец чёрный

Насыщенный томатный соус, пронзительная свежесть базилика, лёгкая острота красного перца и хрустящие баклажаны – это всё о традиционной сицилийской пасте.

Мы предлагаем вам приготовить классическое блюдо на новый лад. Всего 25 минут – и на вашем столе яркая, нарядная паста с баклажанами, от которой просто невозможно оторваться!

Включить духовку разогреваться до 220 градусов.
Баклажаны очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками, сбрызнуть двумя столовыми ложками оливкового масла, приправить солью и перцем по вкусу, добавить пару щепоток сахара, размешать.
Противень застелить пергаментной бумагой, разложить кубики баклажана на небольшом расстоянии друг от друга, выпекать около 20 минут до румяного цвета. В ходе запекания два раза перемешать. Баклажаны немного карамелизируются, приобретут аппетитную корочку, но внутри уже будут мягкими.
На умеренном огне разогреть в сотейнике 2 столовые ложки оливкового масла. Мелко нарезать лук и, помешивая, обжарить его до мягкости.
Пропустить чеснок через пресс или мелко нарезать ножом, добавить к луку и обжаривать еще 3 минуты, постоянно помешивая. Поставить варить пасту в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, слить воду.
Добавить в сотейник с луком и чесноком томаты в собственном соку, сахар, молотый чили, посолить и поперчить по вкусу. Нагревать соус на умеренном огне, периодически помешивая. Примерно через 5-7 минут лишняя жидкость выпарится, и соус загустеет.
Добавить мелко порванные листья базилика, запечённые баклажаны и готовую пасту, перемешать.
Подать пасту с баклажанами, присыпав рикоттой и украсив целыми листьями базилика.
Приятного аппетита!

1. Для этой пасты предпочтительно брать макаронные изделия с дырочками (пенне, ригатони, букатини), чтоб соус проникал в полости — так блюдо получится особенно сочным.

2. Молотый перец чили придаёт блюду особую пикантность, но очень важно не переборщить с ним. Если вы не любите острые блюда или готовите для ребенка, добавьте половину чайной ложки паприки для аромата.

3. Можно добавить в пасту поджаренные грибы и сушёные травы, например орегано.

4. Для того, чтобы паста не склеивалась, всегда пользуйтесь формулой: на 100 гр пасты – 1 литр воды и 10 гр соли.

5. Всегда сохраняйте немного воды, в которой варили пасту, так как она содержит крахмал. Если готовые макаронные изделия впитали слишком много соуса, или соус получился слишком густым, его всегда можно разбавить этой водой.

Насыщенный томатный соус, пронзительная свежесть базилика, лёгкая острота красного перца и хрустящие баклажаны – это всё о традиционной сицилийской пасте. Мы предлагаем вам приготовить классическое блюдо на новый лад. Всего 25 минут – и на вашем столе яркая, нарядная паста с баклажанами, от которой просто невозможно оторваться!

  • Автор рецепта: Анна Синицина
  • После приготовления вы получите 3
  • Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты

  • 100 гр. макароны
  • 220 гр. баклажан
  • 70 гр. лук репчатый
  • 4 зубчика чеснок
  • 250 гр. томаты в собственном соку
  • 40 гр. рикотта
  • 4 ст.л. масло оливковое
  • 1 ч.л. сахар
  • 10 листочков базилик
  • перец чили молотый
  • перец чёрный
  • соль

Способ приготовления

  • Включить духовку разогреваться до 220 градусов.
  • Баклажаны очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками, сбрызнуть двумя столовыми ложками оливкового масла, приправить солью и перцем по вкусу, добавить пару щепоток сахара, размешать.
  • Противень застелить пергаментной бумагой, разложить кубики баклажана на небольшом расстоянии друг от друга, выпекать около 20 минут до румяного цвета. В ходе запекания два раза перемешать. Баклажаны немного карамелизируются, приобретут аппетитную корочку, но внутри уже будут мягкими.
  • На умеренном огне разогреть в сотейнике 2 столовые ложки оливкового масла. Мелко нарезать лук и, помешивая, обжарить его до мягкости.
  • Пропустить чеснок через пресс или мелко нарезать ножом, добавить к луку и обжаривать еще 3 минуты, постоянно помешивая. Поставить варить пасту в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, слить воду.
  • Добавить в сотейник с луком и чесноком томаты в собственном соку, сахар, молотый чили, посолить и поперчить по вкусу. Нагревать соус на умеренном огне, периодически помешивая. Примерно через 5-7 минут лишняя жидкость выпарится, и соус загустеет.
  • Добавить мелко порванные листья базилика, запечённые баклажаны и готовую пасту, перемешать.
  • Подать пасту с баклажанами, присыпав рикоттой и украсив целыми листьями базилика.
  • Приятного аппетита!

Источник: https://nehudeem.ru/recipe/pasta-s-baklazhanami/

Источник: https://alimero.ru/pasta-s-ovoshchami

Паста с баклажанами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

В Италии пасту готовят с самыми разными способами. Я всегда про это знала, но чаще всего готовила мясные соусы. Паста с вкуснейшим овощным соусом стала для меня просто открытием пару лет назад!

В летние денёчки, когда хочется легких блюд паста с баклажанами и помидорами становится просто находкой. Она быстро готовится, быстро съедается и быстро переваривается. А также наполняет нас витаминами. Что еще нужно для счастья?;)

1

Я тут заметила, что почти каждый рецепт основного блюда начинается с этого пункта 🙂 Но тем не менее: лук режем мелкими кубиками.

2

Баклажаны нарезаем на небольшие кружки или полукружки.

3

Кладем баклажаны в глубокую миску, солим и заливаем водой, чтобы они не горчили.

4 Блюдо будет готовиться очень быстро, поэтому заранее подготовим почти все ингредиенты. Морковь натираем на крупной терке.

5

Перец нарезаем небольшими кубиками. Можно использовать как перец одного цвета, так и разных. У меня молодой местный перец зеленовато-желтовато-красноватых оттенков 🙂

6

Отправляем нарезанный лук обжариватся на разогретую сковородку до золотистого цвета, а сами продолжаем подготовку овощей.

7

Баклажаны отжимаем от воды и нарезаем небольшими кубиками. Хотя это по желанию — можно и большими, конечно 🙂

8

Когда лук подзолотится, добавляем к нему морковь и обжариваем на сильном огне пару минут.

9

Уменьшаем огонь до среднего, добавляем на сковороду баклажаны и продолжаем обжаривать до золотистого цвета.

10

Когда баклажаны поменяют цвет, добавляем перец и обжариваем еще 5 минут.

11

Нам понадобится 600 г помидоров, делим их на две части: одну часть кладем в миску и ошпариваем кипятком.

12

Сливаем кипяток, снимаем с помидоров шкурку и делаем пюре при помощи блендера. Если же блендера у вас нет, можно использовать «толкушку» для картофельного пюре, подержав помидоры в кипятке немного подольше.

13

Вторую часть томатов назераем небольшими кубиками.

14

Нарезанные помидоры отправляем на сковороду к остальным овощам и обжариваем 5 минут.

15

Наш соус почти готов, делаем заключительные штрихи: в томатное пюре добавляем специи и соль. Помимо перечисленных специй вы можете добавить другие на ваш вкус. Перемешиваем.

16

Измельчаем чеснок ножом или при помощи чеснокодавки и добавляем к овощам. Количества чеснока регулируйте по своему вкусу, но обязательно добавьте хотя бы два зубчика.

17

Выливаем наш томатный соус, добавляем немного кипятка и перемешиваем. Убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим соус последние 5 минут.

18

Отвариваем пасту в соленой воде с добавлением капли подсолнечного масла.

19

Ну вот и все, наше блюдо готово! Оно состоит из множества витаминов, что, безусловно, делает его очень полезным. Накладываем сначала пасту, затем овощной соус или перемешиваем все вместе.

По желанию можно посыпать тертым сыром.

В летнюю жару далеко не всегда хочется много есть, особенно чего-то тяжелого, поэтому паста с баклажанами и помидорами будет отличным решением. Приятного аппетита!

Источник: https://happy-culinary.ru/osnovnyie-blyuda/pasta-s-baklazhanami.html

Паста с баклажанами

Недавно я впервые побывала в Италии и попробовала итальянскую кухню – я была в восторге! Вдохновившись их кулинарными шедеврами, я решила дома приготовить пасту и это оказалось совсем не сложно, а как вкусно!!! Паста с баклажанами – это овощная паста без добавления мяса.

Паста получается очень вкусной и потрясающе ароматной.  Для приготовления данной пасты я использовала спагетти, но можно взять и другой вид макаронных изделий, например, тальятелле, ригатони и другие, зависит от Ваших предпочтений.

И что немаловажно, приготовление пасты с баклажанами не отнимет у Вас много времени.  

Состав:

  • Спагетти – 250-300 г
  • Баклажан – 1 шт
  • Помидоры – 2 шт
  • Сыр Пармезан – 50 гр
  • Масло сливочное – 30 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Базилик свежий – 3-4 веточки
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Почистите лук с чесноком и нарежьте их мелкими кубиками. Чеснок не измельчайте с помощью пресса, иначе он будет подгорать. В сковороде разогрейте немного растительного масла, я использовала смесь оливкового и подсолнечного, и выложите лук с чесноком. Обжарьте их на медленном огне при периодическом помешивании в течение 10 минут.

В то время пока обжаривается лук с чесноком, подготовьте баклажан. Очистите его от шкурки и нарежьте на небольшие кубики или полосочки. Я не замачиваю баклажан в подсоленной воде перед готовкой, т. к. он и так не горчит и масла впитывает одинаково в обоих случаях.

В обжаренный лук выложите нарезанный баклажан, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение 25-30 минут. Во время жарки не добавляйте масло к баклажанам, так как баклажаны будут впитывать все масло и станут очень жирными. Ну и соответственно тушите баклажаны на антипригарной сковороде.

Пока готовятся баклажаны для спагетти, помидоры помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

Что бы очистить томаты от шкурки, необходимо сделать крестообразный разрез на каждом помидоре и залить их кипятком на 5 минут.

Если у Вас нет свежих помидор, то можно добавить томаты в собственном соку, причем прямо с соком. Выложите нарезанные томаты к баклажанам и тушите их вместе 7-10 минут до мягкости помидор.

Базилик мелко порежьте и добавьте в сковороду за 1-2 минуты до готовности овощей.

Добавьте к баклажаном сливочное масло, растопите его и снимайте сковороду с огня. Не забудьте посолить и поперчить овощи.

Параллельно с приготовлением баклажанов, поставьте вариться макароны. Закиньте макароны в подсоленную кипящую воду и варите до состояния al dente. Если Вы используете спагетти, как и я, то не ломайте их, а варите целиком. Положите их одним концом в кастрюлю и по мере того как они будут становиться мягкими, погрузите в воду целиком.

Соедините готовые спагетти с баклажанами и помидорами, аккуратно перемешайте.

Паста с баклажанами и помидорами почти готова, осталось только разложить ее по порционным тарелкам и обильно посыпать тертым пармезаном.

Спагетти с баклажанами готовы. Отличным дополнением к такой пасте будет бокал белого полусухого Итальянского вина.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Источник: http://duxovka.ru/pasta-s-baklazhanami/

Паста с овощами: простые и вкусные рецепты пошагово с фото

Доброе время суток дорогой читатель!

Вы когда н готовили пасту? Если да, то вам известно что её готовить просто. И получается очень вкусно. Это блюдо меня всегда выручает. Когда неожиданно навестили гости. Или приехали друзья всего на пару часов.

Рецептов пасты существуешь очень много. Вы можете взять один за основу и видоизменять. Рассмотрим как с овощами так и без. Данное блюдо относиться к итальянской кухни.

Раньше в детстве я не понимал истинное значение блюда. Я всегда думал что это какой то соус. По истечению некоторого времени понял истинное значение слова. Оказывается паста это вид сушенных макарон.

Но в тоже время это и блюдо.

Начал изучать все прелести блюда. И понял, что оно легко готовится. Я так полюбил такой способ приготовления макарон.

Приступаем к приготовлению.

Рецепт пасты «Фетучини Альфредо»

Перед тем как приступить к рецепту, хочу сказать. Блюдо получается сытным, поэтому и очень калорийное. В тоже время получается нежным, пальчики оближешь.

Продукты:

  • Сливки 20% жир. — 300мл. (Советую брать именно с таким процентным содержанием жирности
  • Сыр пармезан — 100 грамм
  • Сливочное масло — 40 грамм
  • По вкусу перец белый и соль
  • Фетучини — 200 грамм. (Это плоская лапша)
  • Зелень по желанию

Пошаговое приготовление

Первым шагом идет у нас сыр. Его нужно пропустить через мелкую терку. Разделить на две половинки. Одну половинку откладываем для украшения. Вторую для приготовления.

Вторым шагом займемся соусом. Для этого нам понадобиться сковорода. В неё кладем масло и растапливаем. К маслу добавляем сливки. Убавляем огонь практически до минимума. И держим на таком огне 5 минут, пока не начнет густеть.

Добавляем измельченный сыр. Помешиваем пока не расплавиться полностью сыр.

Теперь понадобиться глубокая кастрюля. Наливаем воду, доводим до кипения. Берем нашу лапшу и опускаем в неё. Перед этим нужно воду посолить. Держим на огне пока не свариться.

Опять возвращаемся к сковороде. В соус добавляем по вкусу соль и перец. Потом кидаем в неё сваренную лапшу. Хорошенько перемешиваем.

Зелень нужно измельчить и добавить в сковородку. Опять перемешать.

Паста с сыром готова. Теперь вы убедились, что готовить её быстро. Очень вкусно.

Классический рецепт пасты с овощами

Ещё прекрасный вариант приготовления пасты. Здесь уже будет три овоща: баклажаны, помидоры и морковь. Не смотря большое количество ингредиентов блюдо готовится просто и быстро. Отличный вариант что нибудь приготовить на ужин. Прекрасно подойдет к ужину.

Продукты:

  • Главный ингредиент макароны (спагетти) — 400 грамм
  • Морковь, баклажаны по 1 штуке
  • Помидоры, репчатый лук по 3 штуке
  • Ещё понадобиться чеснок — 3 зубчика
  • Стандартно соль и перец черный молотый по вкусу
  • Сухие орегано, розмарин, тимьян 1/3 чайной ложки
  • Оливковое масло

Готовим пасту с овощами

Для начала мы должны подготовить наши овощи. В первую очередь очищаем морковь от верхней кожурки. Так по желанию и баклажаны очистить. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидоры как и бакложаны нарезаем кубиками. Морковь пропускаем через крупную терку. А лук и чеснок полукольцами.

Дальше готовим подливу. Будем обжаривать нарезанные овощи. Берем сковородку и разогреваем. Жарить будем на среднем огне. Туда налить немножко оливкового масла. Первыми бросаем чеснок с травами. Обжариваем 2 минуты.

Вторым идет лук, так же жарить 2 минут. Потом бросаем морковь и 3 минутки жарим.

Дальше выкладываем баклажаны. Здесь уже надо на медленном огне готовить. Тушим 5 минут.

Последними добавляем помидоры. Хорошо перемешать. Закрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

Подливка готова

Осталось последнее это отварить спагетти. Берем лучше глубокую кастрюлю. Заливаем водой и солим. Доводим до кипения. Бросаем спагетти и отвариваем. При этом постоянно помешиваем.

После того, как спагетти сварятся, их нужно промыть холодной водой. Так они у вас не прилипнут друг к другу. На каждую тарелку выкладываем спагетти и сверху поливаем полученной подливой. Украсить можно зеленью или листьями салата.

Вкусно и просто: паста с грибами в сливочном соусе

Давайте разберем ещё один простой рецепт. Теперь у нас в состав входят грибы. Будем использовать сливочный соус. Неповторимы вкус. Он чем то будет похож на первый рецепт в статье, но различия есть.

Нам понадобиться:

  • Паста (берем что есть в наличии спагетти, макароны) — 400 грамм
  • Свежие грибы (я использовал шампиньоны) — 800 грамм
  • Сливки 20% жир. — 250 мл.
  • Сыр Пармезан — 40 грамм
  • соль и перец черный молотый по вкусу

Быстрое приготовление

Первыми берем грибы. Их хорошо промыть. Нарезать. Выложить в глубокую сковородку. Прикрыть крышкой и поддержать не сколько минут на среднем огне.

После чего добавляем сливки. Кидаем муку. Соль и перец по вкусу. Часто помешиваем, чтобы не образовались комочки. Тушим в течении 15 минут.

В кастрюле отвариваем спагетти или макароны.

Красиво выкладываем на тарелки и поливаем грибным соусом.

Паста с овощами это просто

Мы разобрали несколько вариантов приготовления пасты в сливочном и томатном соусе. Овощи вы можете использовать любые. Где мы разбирали баклажаны можно заменить кабачками например. Я думаю, что ваши близкие оценят ваше блюдо.

Пожалуйста, если понравились рецепты, поставьте класс ниже. Делитесь информацией с друзьями. И следите за моим блогом. Я буду выставить много интересных рецептов.

Источник: https://firstcook.ru/pasta-s-ovoshhami.html

Вкусная паста с овощами и зеленью | Рецепт с фото

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Сервировка: 2 порции

 Печать

  Вика Лепинг 13.08.2015

Летняя паста с сезонным овощами — свежее итальянское блюдо, простой ужин с невероятным вкусом. Делается за 20 минут, что не может не радовать занятых людей и лентяев, как я

Источник: https://rightfood.net/menyu/main-dishes/letnyaya-pasta-s-ovoshhami-sezonnyimi-vkus-leta-v-tarelke/

Ссылка на основную публикацию